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  • 13
  • Mar
  • 2014

【好吃一點訣】 牛三寶紅燒手法 多了「酒釀」成功夫菜,業者?

2014/03/13 16:28

顛覆一般紅燒牛肉、滷牛肉的作法,總給人醬油死鹹的口感,好吃一點訣,要介紹的是別的地方吃不到的「酒釀牛三寶」,同樣是紅燒作法,但國宴主廚出身的老闆,秘訣就在燉煮前,加入自己用糯米、紫米和高粱,發酵一星期製作而成的酒釀,酒釀裏頭的酵素,幫助牛肉軟化、吃起來更嫩,酒麴轉化後的醣分,則會讓牛肉吃起來更鮮甜。

【業者資訊】

況味慶

(04)2320-5108

台中市西區公益路379號

◎原新聞請參閱:【好吃一點訣】 牛三寶紅燒手法 多了「酒釀」成功夫菜</a>

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