北海道以鮮美的海鮮聞名，也讓這裡的握壽司特別美味！日本WAKUWAKUJAPAN電視台帶大家走訪北海道3間壽司店，除了主打當季海鮮，還有季節限定的秋刀魚和石狗公握壽司，壽司用的米利用2種北海道米，以特別比例調配而成，拌入陳年醋，和海鮮特別搭。
來到北海道壽司大街，100多間壽司店看得遊客眼花撩亂，想品嚐特別的季節限定壽司，這3間傳統壽司店不能錯過！太平洋鯡魚加點辣根泥、再刷上醬油提味，是80年老店小樽政的招牌，炙燒石狗公也是遊客必點。
壽司處春到則是專賣秋刀魚壽司，店裡食材全部都是當季海鮮，讓顧客吃到最鮮甜的滋味。秋刀魚一般都是吃燒烤，不過北海道的秋刀魚肉質細緻，不吃生的實在可惜，多虧當地研發的沙冰技術，才能讓客人嚐到秋刀魚生魚片；沙冰是直接抽取海水邊攪拌邊冷凍，形成的綿密冰沙，能平均包覆魚身迅速冷卻保鮮。
而北海道的人氣名店壽司善主打依循古法製作的握壽司，主廚表示，用蛤蠣煮的湯就淋在蛤蠣上、用鰻魚煮的湯就淋在鰻魚上，當季精華湯汁配上新鮮食材，才是正統江戶前的做法。有了海鮮原汁加持，讓壽司鮮上加鮮，醋飯用的米更是不可或缺的靈魂，將七星米和夢霹靂卡以8比2混合，才是最適合做壽司。
以黃金比例條配出的北海道壽司米，加上陳年老醋，跟海鮮最合拍，下次到北海道旅遊，可別忘了走訪這些美味老店，嚐嚐道地的北海道壽司。
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圖／seeing-japan
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更新時間：2017/12/30 11:41