到南投「紫南宮」求財! 吃到周邊20多家甕仔雞「起家」發財

  全台知名的南投「竹山紫南宮」土地公廟，廟方統計，去年(2023年)共借出四億元，還金高達7億多元，一年365天，天天有信徒專程來求財。廟方以金紙銷量700萬份推算，每年造訪紫南宮人數，遠遠超過「700萬人次」。而這「去拜拜」的路上，就衍生出頗具規模的周邊經濟。從下高速公路進入台3線、台3丙線(集山路)，一直到紫南宮停車場，沿路超過20家甕仔雞，各有特色，有老字號的「35甕仔雞」，有在全台擁有多家分店的「竹香園」，有標榜傳統柴燒的「山頂甕缸雞」，也有青年兄弟創業混合台菜、上海菜與川菜料理的「饗富餐廳」。信徒到紫南宮拜拜除了「求金雞」，更要大啖「甕仔雞」。
  這甕仔雞、窯烤雞料理，最引人入勝的就是外皮烤得酥脆，卻又能完美鎖住雞肉的飽滿肉汁，每家做法同中求異。「饗富餐廳」老闆賴昇頤說，自家窯烤雞最大特色是先讓雞隻「沐浴泡湯」，前一晚廚房會先將大約兩公斤重的整隻雞浸泡到自家調配的10幾種中藥材中，經過一整晚的浸泡入味，白天料理窯烤時飄出特殊香氣。餐廳主廚是自家弟弟賴威翔，曾在川滬料理餐廳工作，利用所長，結合竹山在地特色食材，不只有多道功夫菜，也創造台川滬料理的混搭風格，在甕仔雞的一級戰區，除了求財過路客造訪，還有人專程回到竹山來吃這一味。

  像是前菜中，「橙汁地瓜」選的是竹山在地地瓜，搭配自家師傅調配的橙汁醬，入口酸甜交錯，很是開胃。好幾道川菜料理，像是「魚香茄子」，微辣肉末配上軟嫩茄子，口感、味道層次豐富，韭菜頭與皮蛋雙主角的「皮蛋蒼蠅頭」，這兩道菜絕對是白飯殺手。杭州名菜東坡肉配上竹山在地滷筍乾，這道「香筍東坡肉」似曾相識，就是把台灣辦桌料理中常見的「腿庫滷筍絲」做了變化，響富餐廳還曾以這道菜獲得創意廚藝競賽專業組冠軍。
  無錫排骨也是江浙名菜，但料理程序繁複，排骨得先炸過再燉上幾個小時，上桌前再經過煨煮，如此才能鎖住肉汁同時也讓燉煮到軟爛的排骨還能吃到豬肉彈性。最後來道甜點「豆沙鍋餅」，外表看起來樸素不起眼，卻功夫了得，師傅把餅皮桿到薄透，包入豆沙餡，外酥內飽滿，撒上白芝麻點綴，本來是餐廳的隱藏美食，現在已是老饕飯後必點的完美結尾。


  老闆賴昇頤家族是南投茶農，雖然沒有以茶入菜，但也提供自家品牌茶品上桌，茶香、菜香，齒頰留香。
  傳統上來說，吃雞，象徵「起家」，中部地區從大坑、新社、竹山到鹿谷等地，像是說好的一樣，只要往郊區去，經常可見甕仔雞、桶仔雞招牌。以大坑來說，早期農民在竹林中放養土雞，客人來了，熱情殺雞招待，有些人把雞放進鐵桶，利用山區容易取得的柴火，花一兩個小時，就能烤好一隻全雞，滴下來的雞油，再拿來炒菜料理，慢慢地，從宴客變成一道餐廳佳餚，在台灣許多景點都能看到這樣的料理方式。從「鐵桶」(桶仔)到甕仔雞，郊區景點沿路的甕仔雞一條街應運而生。

◤日本旅遊必買清單◢

👉超夯日本電器竟然還有額外優惠！

👉日本免稅美妝必買這些！筆記給妳

👉存起來！遊日本免稅最高再折17%