示意圖／TVBS
不少上班族及學生為了方便快速，會選擇到便利商店解決3餐，其中「茶葉蛋」因為熱量低、好吃又健康，成為許多人的首選餐點，不過先前網路瘋傳茶葉蛋若被滷到「灰灰綠綠」的，恐是因為含有重金屬。對此，營養師劉怡里破除迷思，強調吃蛋不僅能補腦、增強記憶，茶葉蛋更是她的「精神糧食！」
營養師劉怡里與美女主播蔡逸帆在Youtube頻道《里帆不煩》中提到，先前網路上瘋傳若茶葉蛋滷太久，導致蛋黃層外灰灰綠綠，是因為其含有重金屬，吃了恐有致癌風險。對此，劉怡里就破除此迷思，表示蛋白含有硫化氫，蛋黃則有鐵成分，「若放在鍋裡滷煮，交互作用之下會產生『硫化鐵』這種灰綠色物質，關鍵在於煮太久，但是仍可食用」。
劉怡里強調，茶葉蛋絕對無毒且對健康無害，她也打趣地直呼「茶葉蛋是我的精神糧食！」至於不少人認為蛋滷愈久愈入味，劉怡里則解釋，其實茶葉蛋如果滷太久，蛋白質的吸收率會變差，與水煮蛋相比「營養成分就會下滑」。
最後劉怡里也提醒，茶葉蛋顏色愈深代表滷煮時間愈長，這種鈉含量相對較高，食用過量恐引發水腫，她建議有攝取豆腐、雞腿和魚肉等食物的成年人，「每天可攝取1至2顆雞蛋」；至於膽固醇過高者，「1顆全蛋都還OK」，劉怡里解釋，吃蛋並非造成高膽固醇的最主要原因，也有可能是平時食用過多紅肉、肥肉。
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更新時間：2020/09/02 11:04