過年大魚大肉，但也要開始注意熱量攝取！台中公益路一級戰區，乳酪蛋糕業者，標榜原料只有使用雞蛋、乳酪和食材，不添加麵粉，並使用甜度只有一般砂糖45%的海藻糖，讓每份蛋糕都能比原本減少100卡熱量，低卡甜點，成功站穩公益路商圈，就連傳統便當業者，也向水煮餐盒看齊，標示卡路里讓消費者參考。
中部重乳酪蛋糕業者，標榜低糖無添加麵粉，賣甜點，還得想辦法降低熱量。
蛋糕業者：「都不加色素不加香料，我們必須下很多的芋頭在裡面。」
業者公開製程，招牌芋頭重乳酪蛋糕，選用粉質高的大甲檳榔心芋頭。
指甲去摳芋頭的表面，這代表它的粉質是很好的。
蒸熟後起鍋，再加入糖水攪拌。
為了維持口感，又不能過份甜膩，特別選用顆料較細，甜度只有一般砂糖45%的海澡糖替代。
蛋糕業者：「整體我們這個蛋糕做起來的熱量，也會比正常的蛋糕，大概少了100卡左右。」
接著把進口乳酪、雞蛋用均質機打到像絲綢般滑順，和芋頭攪拌，再倒入芋頭餡裡進烤箱。
乳酪蛋糕出爐後，外層抹上厚厚一層鬆軟的芋泥，刷上果膠總算完成，光是芋頭含量，就佔了將近一半。
蛋糕業者：「我們跟客人的位置其實滿近的，所以當客人在用餐的時候，有時候我們會聽看看客人，有沒有在講關於產品的事情，或者是當她把蛋糕，第一口吃下去的時候，我們會去看他的表情。」
業者表示，隨著消費者愈來愈重視健康，決定研發熱量更低的乳酪蛋糕，首間門市，選在公益路一級戰區，成功吸引消費者目光。
除了甜點店，就連傳統便當店，也有業者標榜少油少鹽，甚至直接標出卡路里。
廚房快鍋大火熱炒青菜，油量、鹽量減少，連師傅都坦言，一開始很不習慣。
業者：「油跟鹽加得多的時候，其實是蓋掉食物的味道，所以變得大家已經習慣，現在在吃調味的時候，你就吃不到食物的原味。」
除了健康，更能吃到食材本身的美味，像是豬排、或是鮭魚便當等，熱量都不到500卡，油蔥雞腿便當，熱量大約600卡，健康飲食，開始愈來愈普遍，不只水煮餐盒，便當店、甜點店，也都開始走向，低卡路線。
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更新時間：2019/02/10 18:51