集約農業，通常是在耕地狹小的國家，但法國畜牧業近來也逐漸走向集約，以圈養牛隻為例，平均一頭牛的活動空間只有1.2坪，靠著大量餵食，據說一天就能養胖1.5公斤，類似的概念，雞蛋廠更常見，在不見天日的雞籠裡，可以擠58隻雞，儘管動保團體不斷抗議這種工業化飼養手法，但法國超市賣的雞蛋，70%都是來自這種雞蛋廠。或許是物極必反，法國的連鎖超市也開始出現規模越來越大的有機農產品專區，一塊有機牛排2歐元，一罐有機豆漿1.1歐元，親民的價格，讓需求一年成長30%，巴黎街頭當紅的有機漢堡店，標榜菜單上所有東西100%有機，五年展店三間，營業額也翻漲五倍。
位於南法的克勒茲省，有個法國最大規模的牧場，在這排最近才蓋好的新農舍裡餵養了400頭年輕公牛，由45名牧場員工照料。
牧場員工吉爾貝馬索德：「來過來！在這個圍欄裡面有12頭公牛。」
12頭牛關在同個圍欄裡，平均每隻牛的活動空間只有1.2坪，雖然很擠卻符合歐盟法規。
牧場員工吉爾貝馬索德：「牠們能夠活動，但在有限的範圍之內，這樣牠們消耗的能量較少，可以長得比較好，我覺得他們蠻快樂的阿！他們有足夠的空間可以躺下！」
動保團體抗議牧場以工廠化的方式養牛，兩個月前甚至縱火燒農舍，所幸沒造成人員傷亡。
動保團體歐荷雷諾瓦：「問題在於這是集約型農牧業，因為動物被侷限在很小的空間裡，這裡的動物沒有福祉可言，他們控制動物的飲食，讓牠們盡可能快速長大，可以每天養胖1.5公斤。」
這裡的牛大約八個月大的時候送來，從此過著缺乏運動只顧吃的生活，但牧場強調牠們都很健康，而且吃的都是非基改飼料。
牧場員工吉爾貝馬索德：「牧草裡沒有隱藏物質，我們用麥稈纖維讓他們反芻，牠們只要想吃隨時能吃，不管需要吃多少來長大。」
類似的餵養方法早已大量應用在雞蛋廠，在這個不見天日的廠房裡，有超過125000隻雞。
蛋雞養殖戶約翰菲利浦納利：「你可以看到籠子裡有兩個橫桿可抓，130公分寬，310公分長，這裡每個籠子有58隻雞。」
儘管飼養環境殘酷，但目前法國超市賣的雞蛋七成都是這樣來的，尤其價格深具競爭力，消費者很難不買。有意思的是，工業化農業在法國興起之際，完全走相反路線的有機農業，也逐漸形成一股新的抗衡勢力，印象中吃有機菜有點奢侈的感覺，特別是在有機店販售的產品。
最近法國的連鎖超市卻開始出現大片有機專區，而且價錢相對親民，比如一塊有機牛排2.14歐元，有機豆漿1.13歐元，甚至還有機餅乾1.12歐元。
歐尚零售集團總監納德列克：「我們努力降低包裝和行銷成本，並削減一些利潤來壓低價格。」
削減物流成本壓低產品價格，讓超市的有機需求一年增加了30%，但要讓小眾的有機變得更普及，需要長遠經營。
利多超市採購經理米榭畢耶侯：「銷售飆漲，但生產的腳步卻跟不上，所以我們跟農家簽接下來兩到三年的耕種契約，以確保未來我們的果菜供應。」
所謂有機不見得就是契作小農，例如這個位於西班牙安達魯西亞的大型有機蔬果農場，負責供應多個歐洲超市，在一個個塑膠棚架之下，使用大量水源與暖氣來確保有機蔬果長得夠漂亮，也就是說雖然栽種方法有機卻很不環保。
西班牙綠黨發言人伊莎貝爾布里托：「當然這些農場拿的是有機執照，但他們需要做得更多，讓種植作物多樣化並減少種植面積。」
消費者不可能知道有機背後的學問，而對商家來說，有機就是個很好的行銷概念，這間巴黎的有機漢堡店短短五年連開三間分店，營業額一口氣翻漲五倍，漢堡沒有特殊配方，只標榜全部使用有機食材。
有機漢堡共同創辦人路易法克：「採購上費了很大力氣才有辦法達到100%有機，能用有機食材烹煮雖然很棒，但整個菜單也要有機，你要找到有品質的有機產品搭配，畢竟選擇已經不多，這很複雜，所以很少餐廳會有興趣搞100%有機。」
講究美食的法國人開始擁抱傳統食材的可貴，但去年法國針對市面上的有機產品進行了3000項檢驗，仍發現有5%使用違規的殺蟲劑。
有機餐廳老闆克萊門汀柯倫貝：「只要我們能以合理的方式在法國取得有機產品，我們就會這麼做，但如果產品只在非洲或國外才有，那麼我們會傾向鄰近的農家在地供應的產品。」
不傷害環境不傷荷包，甚至還要在地生產才能稱得上是真正有機，市場機制要建立起來，還要靠顧客睜大眼睛良心消費。
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