顏色鮮艷、造型百變的翻糖蛋糕，在明星藝人的帶動風潮下，成為目前烘焙界的新寵，但你知道在美國有一位「祖母級」的翻糖蛋糕設計師嗎？過去35年來，她不但為政壇名人美國總統川普、前國務卿希拉蕊製作過蛋糕，就連樂壇天后瑪麗亞凱莉、珍妮佛羅培茲等影視紅星的蛋糕，也是出自她手！
一場經典的西式婚禮，絕對少不了一個夢幻結婚蛋糕，看看這座高超過1公尺，被玫瑰和各式花朵環繞，你能看出這大大小小的細節，全都是用「糖」做成的嗎？
這精雕細琢，就出自這位總是戴副大大圓圓的眼鏡，有「蛋糕皇后」美名的席爾維亞衛茵斯托克。今年已經87歲高齡，但心境保持年輕，反映在她做出來的蛋糕。
蛋糕設計師衛茵斯托克：「我做這個已經超過30年了，會開始的原因是因為我不滑雪，家人都去滑雪了，我就留在家裡，煮東西、烤東西，我覺得很好玩。」
攤開她經手過的客戶名單，可是個個大有來頭，包括美國新總統川普，1993年再婚的時候，蛋糕比人還大；還有美國影歌雙棲天后珍妮佛羅培茲、花蝴蝶瑪麗亞凱莉、影帝勞勃狄尼洛，政壇名人、影界紅星通通慕名而來。
蛋糕設計師衛茵斯托克：「新娘想要的一定都是獨一無二的，她不會想跟別人穿一樣的衣服，不會想吃或展示別人的蛋糕，我們只用最好的材料，我們用的是奶油糖霜，不是糖膏。」
除了講究材料品質、製作細節，或許也只有女人才懂女人，因為衛茵斯托克最在意的是和客戶的溝通，能不能滿足新娘子的需求。
新娘顧客：「主題是紐約典型的結婚儀式，我能想像會出現一個特別的蛋糕。」
從耐心詢問、仔細聆聽準新娘提供的資訊，接著再一起討論，為新娘量身打造一個一生難忘的結婚蛋糕。
蛋糕設計師衛茵斯托克：「結婚蛋糕就像一件展示品，跟新娘的白紗同等重要。」
瞧瞧她的作品樣式多變，像這個遠看像由白色花束堆疊而成的蛋糕，走近一看，才發現有淡粉紅色的花朵穿插其中。
還有這款像被五彩繽紛的花朵給大量覆蓋，要傳達的則是濃濃春天氣息，而這一個個客製化的蛋糕，最貴的合台幣40萬元以上，最便宜至少也要8萬台幣。
不過目前手工製作的環節已經交由手下來執行，衛茵斯托克的工作則是負責監督、確認，從無到有的所有製作流程。例如現在正準備要製作花瓣，不過重點不是形狀，而是這每一片花瓣的厚度必須要夠薄。
蛋糕設計師衛茵斯托克：「當使用大量花朵時，假使太重的話，會使蛋糕碎裂，因此花和花瓣都必須很薄又精緻。」
35年來，衛茵斯托克經手做了無數個蛋糕，見證過無數場婚禮，她更在2016年決定，將蛋糕生意從紐約擴張海外，到日本和科威特。而身為一名設計師，一名女人以及一位過來人，她則認為幸福是無價的，同時她也不吝嗇跟即將步入禮堂的新人分享，自己的婚姻經營之道。
蛋糕設計師衛茵斯托克：「我總是對我的新娘顧客這麼說，一場婚禮盛大派對和蛋糕，並不保證一個完美的婚姻，重要的是兩個人無論貧富，都能一起為婚姻努力。」
圖／ＦＢSylvia Weinstock
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