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快手撈蝦一秒3隻 滬麻辣小龍蝦日賣2千斤

2016/07/15 18:47

記者 林婉婷 報導

在台灣有麻辣燙,而在上海,最近一年麻辣燙小龍蝦人氣爆棚,龍蝦海鮮本身就鮮甜,搭配麻辣湯頭的特殊嗆辣口感,讓老饕們直呼過癮!而廚師快手撈蝦,一秒可以撈3隻小龍蝦的絕活,更是饕客們來吃蝦的另一個視覺饗宴。

忍不住鼓掌歡呼,因為等個位子真不容易,有預約都要等上好幾個小時。

上海民眾:「去年這家店就很火了,就好像聽說排隊要排很久,就排隊人太多就不想排了。」

冰鎮小龍蝦端上桌,還冒著冰冰涼涼的煙霧,噱頭很大,吸引老饕翹班也要來吃。

上海民眾:「這家店人氣很高,然後一直聽朋友也說,人也比較多,那我們就說反正週末禮拜五就早點離開公司。」

TVBS資深記者林婉婷:「小店每天都大排長龍,生意好的時候週末時刻,像這樣的龍蝦一天就可以賣超過2千斤,除了來大快朵頤之外,很多人還要來看廚師的絕妙手藝。」

廚師:「動作一定要快,要不然泡的時間久的話會鹹掉的。」

廚師快手撈蝦,我們在旁邊偷偷計時,他一秒鐘可撈3隻,連排隊顧客看到師傅撈蝦的絕活,也看到目不轉睛。一大鍋5、60斤的小龍蝦要在15分鐘以內通通撈完,然後再下另一鍋蝦。

業者:「煮湯主要是煮久熬香的這種,時間長,我每鍋蝦都會煮15分鐘,這樣的話把龍蝦的味道,湯的味道全部給它煮出來,而且我們的食材比較新鮮。」

一大鍋麻辣小龍蝦,光是辣椒就用掉好幾斤,要取龍蝦的鮮甜,但又不能煮過頭,時間的拿捏真的得靠師傅快手掌握。

川流不息的饕客以本地人為主,很多是看著大陸知名的美食App尋香而來,對外地遊客來說,避開用餐尖峰時段可以少排一點隊,趁機體驗一下,上海人氣美食的另一抹風情。

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