為什麼台灣的夜市總是人擠人？賣的東西都是珍奶、雞排，如此千篇一律？每一個夜市都看起來一樣，你是不是覺得好像沒有什麼太大的差別？

又或是隨便吃一吃，不但沒有飽足感，甚至比進餐館還貴？台北老城區的一塊夜市淨土—— 延三夜市 ，帶你重回童年的夜市回憶。

台灣的夜市分為兩種，一種是由各地政府規劃道路、攤販，為人車分道徒步區居多的觀光夜市，如：士林夜市、饒河街夜市、寧夏夜市、華西街夜市…等，還有一種非觀光性質的夜市，一些攤販在晚上悄悄出沒，提供下班後的老台北人尋找撫慰身心的美食。

也因為是提供人們「晚餐」，這種夜市賣的東西多半為飯、麵等正餐，而非觀光夜市常出現的雞排、章魚燒、鹹酥雞等點心，也不像觀光夜市那樣把攤販規劃的密密麻麻，讓你邊走邊吃邊一攤接著一攤逛。

位於大稻埕延平北路三段，靠近捷運大橋頭站的延三夜市，就是這樣一個讓你感到溫暖、沒有騙錢的昂貴小吃，一個只有老台北人會去的夜市。第一次來到延三夜市，會感覺：「這是夜市嗎？？夜市在哪裡？？」的違和感，是因為在我們的認知裡面夜市就是那樣擁擠的兩排攤販，人車分道，充斥著烤香腸、雞排的味道，以及打果汁機的聲音。

但這裡的攤販之分散，讓你懷疑這裡是否就是所謂的延三夜市。沒錯，這裡的美食並不是那樣一目瞭然，為了吃到對面的攤販還必須冒著生命危險橫跨馬路。為幫助大家更快速進入狀況、不要因為散亂的攤販而迷路，以下推薦延三夜市必吃的幾個攤販，初次抵達的訪客就用這個指南開啟你在老台北的味覺吧！

#1 無名高麗菜飯。原汁排骨湯

散發濃濃古早味，都讓路過的人眼睛一亮。沒有名字，門口和菜單上只寫著：高麗菜飯 20元、原汁排骨湯 70元

用紅磚砌成的傳統古灶，賣著看似簡單卻堅持了很久的家常味道，蘿蔔和大骨一起熬的湯，不管是蘿蔔還是排骨肉，都已經燉到軟爛，湯的味道偏淡卻很清甜，肉可以沾店家提供的微辣醬油，增添風味。

高麗菜飯也令人勾起童年的回憶，飯粒吸飽高麗菜的輕甜湯汁，這樣簡單的套餐吃的不只是食物，更是思念。

地點：台北市大同區延平北路三段17巷

時間：中午至晚上20:00左右

#2 汕頭原汁牛肉麵

汕頭原汁牛肉麵可是台灣小吃教主舒國治推薦過的CP超高牛肉麵攤，小碗清燉牛肉麵只要60元，數著碗裡的肉塊，幾乎是一般牛肉麵店的半價，還能免費加湯，簡直佛心來著。

半筋半肉燉得軟嫩的牛肉、以及滷牛肚都是饕客來到延三夜市的理由。

地址： 103台北市大同區延平北路三段60號（騎樓）

時間：晚上1700～賣完為止

#3 葉家五香雞卷

大名鼎鼎的葉家五香雞卷，是用豆腐皮包裹後下去油炸，內餡為洋蔥和瘦肉，洋蔥的甜味讓瘦肉不乾柴更甜美，外皮酥脆，是許多老台北人都讚不絕口的好滋味。

其實雞卷裡面並沒有包雞肉，原因為閩南語「雞」與「多」諧音，早期這道料理是用豆腐皮包裹剩菜剩飯，所以雞卷實為「多出剩菜之卷」的意思。

雞卷一份40元，菜單只有一種（雞卷）的葉家卻在大稻埕美食街上長年屹立不搖，就是因為遵循古法的料理製作方式，讓許多講究食材和料理方法的人們只有來到這裡，才能得到身心靈的滿足！

地址： 103台北市大同區延平北路三段8號

時間：16:30–20:30

#4 阿寶師台東鱔魚麵

鱔魚意麵是著名的台南小吃，來到延三夜市，發現竟然在台北也吃得到鱔魚麵！？仔細看發現寫著台東，才知道原來老闆是台東人，把台東口味的鱔魚麵帶到台北，希望在台北的台東人吃了有懷鄉感、台北人也能夠喜歡台東的口味。

台東版的鱔魚麵為「醋溜」口味，用醋和糖調出酸酸甜甜的味道，把腥味去除也增添麵的口感。和台南使用意麵不同，麵條則是使用油麵條，口感較台南意麵柔軟。

攤位前方還備有藥膳鱔魚骨湯，用鱔魚骨和中藥熬製而成的湯頭，甘甜不膩也不腥，可以自由盛取，邊等師傅上菜邊飲用。

地址：台北市延平北路三段19號旁

時間：16：30～00：30

#5 杉味豆花

堅持使用無基因改造的豆花、天然鹽滷，以及為了找回兒時記憶中那豆花的焦香味，都是杉味豆花的特色，也是排隊人潮不斷的原因。

另一個招牌是用二砂熬煮的地瓜和芋頭，甜甜的滋味，每一口都可以感受到店主人的用心。

除了豆花、冰品以外，黑木耳露也是杉味豆花的招牌。在現在這種各種花式手搖杯、咖啡店林立的時代，能夠喝到黑木耳露這樣古早味厚工的飲品，算是很不容易了。

地址：台北市延平北路三段56號

時間：1100~0020

看完延三夜市的美食，你是否也想下班後就搭捷運到大橋頭站，來一場古早味的美食之旅、體驗老台北人的晚餐時間呢？

除了美食台北，你也需要了解歷史台北。

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