不管是哪家店的炸醬麵我都愛吃，但你吃過「韓式炸醬麵」嗎？

有看韓劇的人都知道，常常看見劇裡帥氣的歐巴把黑黑的炸醬麵吃得津津有味，這次古古廚房教你重現韓國正宗炸醬麵，再也不用特地飛到韓國去吃啦～

●食材備料

 韓式炸醬麵食材

● 韓式春醬1 包（可到西門町 百昌商行買 ）

● 洋蔥½

● 綠色櫛瓜⅓

● 紅蘿蔔⅓

● 馬鈴薯⅓

● 乾香菇3朵

● 豬梅花肉切丁200g

● 韓式料理糖 少許（可到西門町百昌商行買）

● 韓國芝麻香油 一匙半（可到西門町百昌商行買）

● 水 少許

● 油麵600g

● 韓國白菜泡菜（可到西門町百昌商行買）

● 黃色醃蘿蔔可切下想吃的適量（可到西門町百昌商行買）

● 小黃瓜2-3條

●開始做菜

第一步：食材切丁

1.  將小黃瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、香菇（需泡軟）及豬梅花肉一一切丁。

Tips：將洋蔥冷藏、浸泡冷水再切；或以鋒利的刀具切較不會流淚。

第二步：翻炒食材

1. 依序將紅蘿蔔、小黃瓜、馬鈴薯等下鍋翻炒。

Tips：馬鈴薯下鍋後翻炒久一點，外層稍微煎酥後，稍後碰到水分才不會容易變薯泥。

第三步：加入春醬

1. 將一匙半芝麻油及整包春醬。（若想要芝麻油的味道更強烈，也能改為最後再加芝麻油）

Tips：春醬容易燒焦發出苦味，下鍋後轉小火烹煮較佳。

2. 拌勻春醬後，再加入兩匙料理糖。（可用果糖及砂糖代替）

3. 待收汁至黏稠狀，再加入一碗水煨煮。通常乾炸醬不加水，也不勾芡，材料要完全炒軟炒熟，但懶惰的我都會加入一點水分再去炒到收乾水分。

4. 用鏟子稍微撥一下，醬汁會慢慢留下，即可關火準備起鍋。

第四步：煮麵

1. 將麵條煮至麵當呈現混濁，即可將麵條撈起。

第五步：上桌擺盤

1. 在麵條上撒上冰過的小黃瓜絲，最後配上泡菜及醃蘿蔔後即可上桌！

濃稠的黑色醬汁拌入米白色的麵條，視覺瞬間也被大大的療～癒～～吃起來也好滿足！

這次教的韓式炸醬麵有療癒到你了嗎？一定要自己動手做一次試試看！今天的古古廚房到此結束，我們下次再見！

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