目錄：

1.乾掉的麵包做點心！
2.過熟的水果做甜點！
3.剩菜剩飯完成新料理！

●用乾掉的麵包做點心

家裡常常有放太久的麵包吧？你可以讓它變身這３道料理：

選擇一、適合當冬天點心的法式吐司：

500克的乾麵包切片，將半公升牛奶拌入150克的砂糖與兩顆蛋。

您也可以依照您的喜好加入一點香草精或是蘭姆酒。將麵包片正反面都浸在混合液中，然後在一只塗滿奶油的平底鍋終將它們迅速煎過。

選擇二、變成自製麵包粉：

將切片的麵包用烤箱以攝氏80度烤乾，用攪拌器(果汁機)打的細細的，放入密封罐裡保存(兩到三個月)。可以用來，比如說，做您的火雞肉排的裹粉，在料理之前，先把肉片浸在打散的蛋汁裡，然後再裹上麵包粉。

選擇三、放在湯裡享用的油煎麵包丁：

把切好的麵包以烤箱用攝氏80度烤乾，然後用平底鍋將之與少許大蒜煎過。

●過熟的水果

家裡水果放太久不好吃？你有２個選擇：

一、做成一份好吃的烤水果奶酥(crumble)來大快朵頤！

１．把水果放進烤盤中。

２．對應6顆蘋果或梨子類的水果，混合120克的麵粉+80克的奶油還有120克的砂糖，然後把混合物放在水果上。

３．放進烤箱用攝氏180度烤45分鐘。加上幾絲橘子皮，味道會更好。

二、做成果泥：

１．把水果放進一只加了少許奶油、砂糖和肉桂的單柄鍋中，視份量而定，用小火加熱15到20分鐘。

２．放進一個可以緊閉的罐子裡放入冰箱保存。

●用剩菜做料理

若你家裡的剩菜有以下幾樣，你可以這樣做：

一、夏季鑲菜：

可以把剩下的乳酪、米飯、肉、魚細細地切碎，加上一些香草、切碎的洋蔥，一起用平底鍋炒過，然後用來做鑲番茄、鑲甜椒、鑲櫛瓜…… 淋上一絲橄欖油，烤盤內加一點水，然後放入烤箱用攝氏200度烤30分鐘！

二、可樂餅和丸子：

把剩下的肉或魚跟你喜歡的香草、大蒜或紅蔥一起用果汁機打過。把剩下的蔬菜或馬鈴薯用叉子壓碎。把這兩樣東西攪拌在一起，然後是份量而定加入一到兩顆打散的蛋。在少許麵包粉或麵粉中滾過，然後在平底鍋中把它們煎成金黃色。

三、魚醬：

把您剩下的醺魚或是烤沙丁魚加上一塊新鮮羊乳酪、幾片羅勒或是蒔蘿，和一顆檸檬的汁一起打。然後用來塗在烤好的麵包上吃！

四、有機蔬菜皮脆片：

如果您家裡有炸鍋，那就把您削下來的蔬菜皮丟進去炸吧。加一點點給宏德(Guérande，布列塔尼地區地著名海鹽產地)海鹽就很好吃了！

(譯註：chip是薯片，但這裡不限用馬鈴薯皮，所以譯成脆片)

（ 作者 ／ 史黛芬妮．阿侯-拉波特：法籍生活魔法家，畢業於帕森藝術學院，原來是記者的史黛芬妮，後來成為平面設計師，曾在紐約修習平面設計。在大大小小的公關公司任職之後，創立了屬於自己的公關公司。寫作，一直是她的興趣。)

>>本文出自《Life be Simple簡單生活學：關於優雅‧品味‧環保與慢活的美好日常指南》一書

●本文為作者評論意見並授權刊登，不代表TVBS立場。

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