這個星期台灣有兩家知名的咖啡品牌同時發佈官方消息，路易莎宣布將牛奶合作品牌由光泉轉為味全；而星巴克宣布旗下的咖啡品項漲價，兩項消息都引起了媒體與大眾的高度重視。

我先簡單分析一下，星巴克只會受到短期的小衝擊，然而只要靠著買１送１等促銷方案，還是會穩居高端連鎖咖啡業的龍頭；而路易莎這個品牌則會全盤黑掉，需要靠長久時間和台灣人最愛的促銷方案，才能從輿論攻擊中緩慢地恢復過來，但要先面對加盟主可能獨立或跳槽這一關。

兩個品牌都藉由官方消息宣布一件事情：「我們要提高營利。」，星巴客選擇直接從顧客身上收取利潤，而路易莎用了Cost Down這種傳統中小型企業的招，只是路易莎踩到了食安紅線——味全集團。

從頂新魏家事件以後，月暈效應（Halo Effect）就擴散到了頂新所有的各大關係企業，味全當然是最悲催倒霉的公司，總之就是被連帶抵制了，而路易莎輕忽了台灣網民的餘溫，才導致這一起悲痛莫名的自殺公關事件，即便官方馬上政策急轉彎，我看也於事無補了。

星巴克的客群原則上不會受太大影響，因為星巴克的經營本來就是在賣階級體驗，而不是只有賣咖啡；路易莎主打卻是真真實實的咖啡飲品，路易莎有明確內用店和外帶店的區別，店內說明了咖啡是使用莊園級的豆子。

除了咖啡外，路易莎也有31種茶飲（星巴克16種）、35種輕食（星巴克27種）、16種糕點（星巴克3種），28種現烘麵包（星巴克12種），還有外送的宴會型茶點，搭配上店內英式工業風裝潢，綜觀而言，路易莎強調自己是一家有質感的飲品輕食店，希望「每個人」都能享用到。

而星巴克的高明之處，在於使用了「品味行銷」，星巴克的經營團隊塑造出了喝星巴克是一種高尚的咖啡行為，客人點單後店員要假掰地報出洋文、搭配精華地段店面、典雅擺設與沙發椅、伴隨著星巴克總公司自行開發的咖啡音樂，再再都顯示出星巴克賣的是「階級品味」而不是咖啡，恰巧階級品味這件事兒，又是「多數人」追逐的目標。

可以想像一下，今天當我們去拜訪一位客戶或是朋友，如果我們買路易莎送他，他會跟你說聲謝謝；如果我們送星巴克，他一定會跟你說唉呀幹嘛那麼破費三八啦之類的話，然後露出一副非常爽的表情，星巴克就是在創造這種形象。

對了，關於低價咖啡市場，則由統一超商集團的City Café拿下，統一這家企業是高端市場要拿、低價市場也要搶，牛奶更是使用自家生產的統一瑞穗鮮乳，不得不說，這一條龍還真是厲害。

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