●分層咖啡牛奶

1.依喜歡的濃淡分別準備咖啡與鮮奶，牛奶加果寡糖攪拌均勻備用。

2.冰塊入杯，倒入含糖鮮奶。

3.將咖啡少量而緩慢地澆淋在冰塊上直到全數倒完，即完成簡易分層咖啡牛奶。

●黑糖桂圓燕麥粥

女生特別的日子，需要多些滋養，熱呼呼的黑糖桂圓燕麥粥入口，身體很快就能暖和起來。簡單、快速補充能量的溫心早點，使用的都是可常備食材，也是早餐菜單靈感枯竭時，方便又不會感覺將就的一餐。

材料（2 人份）

紅扁豆半杯（快速洗過）

即食燕麥片半杯

桂圓適量

水4 杯

黑糖粉4 大匙

熱牛奶適量

作法

除了黑糖粉以外的所有食材一起入鍋煮開後，轉中小火續煮至熟軟，全程約15 分鐘，熄火加蓋燜10 分鐘，時間到時加入黑糖粉攪拌均勻，吃的時候拌入熱牛奶，趁熱享用。

●小米親子粥

一年四季都適合的早點，清淡而有滋味。

前一晚先備好部分食材，再運用成分天然的高湯粉提昇風味，不用費時準備高湯，也能在很短的時間內煮好一鍋可口又營養的好粥。

材料（1 人份）

雞柳 2 條

雞蛋 1 顆

隔夜飯 100g

小米 2 大匙

清水 3 杯

日式高湯粉 適量

白醬油 1/2 小匙

米酒 1/2 小匙

白胡椒粉 適量

海鹽或白醬油 適量

芝麻香油 適量

作法

1.前一晚睡前先將小米洗淨．泡水置於冰箱冷藏備用。

2.雞柳縱向對切，再切成丁狀，以調味料A 醃入味（也可前一晚事先備好）。

3.雞蛋打入碗中，先取出1 小匙蛋白加入作法2混勻；其餘打散成蛋液備用。

4.煮滾清水，加入高湯粉，將白飯及瀝乾水分的小米一起入鍋，保持滾內微滾狀態，不時撈除浮沫並且攪拌避免焦底，煮至米飯軟綿膨漲至自己喜歡的程度。

5.將雞柳投入作法4，煮至顏色變白、熟透，蛋液緩緩倒入鍋內，隨即以適量海鹽或白醬油調味，起鍋前滴少許芝麻香油即完成。

6.喜歡的話也可加些蔥白絲增加風味。

●潤肺百合滑菇雞蛋粥

時序由盛夏轉入秋天，很適合在微涼的早晨用一碗熱粥讓身體快速清醒。百合潤肺，以中醫的觀點，秋天也是適合吃白色食物的季節。味道和口感都很好的百合滑菇雞蛋粥，使用的全是快熟食材，隨時想吃都很簡便。不過菇類雖然易熟，但不妨煮久一點，讓營養成分釋出還可帶來自然勾芡的效果，粥品口感更滑順。

材料（3 人份）

百合根 半顆

鴻喜菇 1 包

雪白菇 1 包

雞蛋 3 顆

隔夜飯 180g

清水 1200ml

日式高湯粉包  2 包

白醬油 2-3大匙

白胡椒粉 適量

油蔥酥 適量

作法

1.鴻喜菇雪白菇切除根部備用、百合根沖洗乾淨，一瓣一瓣剝下，削去變色部位、雞蛋打散。

2.取容量適中的煮鍋，注入冷水並投入高湯包，開火加熱，煮至沸騰滾起後2 ? 3 分鐘取出高湯包，將隔夜飯及鮮菇一起入鍋。

3.如有浮沫輕輕撈除，煮到米飯軟綿湯汁略有濃稠感時即可投入百合，煮約1 分鐘，隨即倒入蛋液，見蛋花浮起，以白醬油及白胡椒粉調味即完成。

4.如喜歡，盛碗後加入少許油蔥酥增香。

（作者／ 水瓶：煮婦、非主婦。育有一子一女。專職照顧先生與孩子飲食生活，從持家經驗裡發掘生活之美，選物之樂，兼職「小家日常」好物，分享與商品開發。 )

＞＞本文出自《因為愛，做早餐。：水瓶家每一天的晨食提案，快速上桌，開啟好滿足的朝活日常。》一書

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