百貨餐飲越來越夯，各家業者紛紛引進獨家美食，其中甜點部分非常受歡迎，位在捷運小巨蛋站附近的百貨商場，近日即將重新開幕，將引進法式甜點，販售巴黎民眾的日常點心閃電泡芙；而位在台北101附近的五星飯店，新上任的法籍甜點主廚，也運用創意推出一款特色甜點；另外，位在和平東路巷弄間的咖啡廳，請到曾任職於法國甜點店、百年老店和米其林三星甜點店的甜點師操刀，推出午茶法式甜點，讓民眾即使在小店內，都可品嚐到米其林等級的手做甜點。
▲｢Éclair閃電泡芙」外型呈長條狀，由外層糖霜+泡芙體+內餡而成。(圖/Lˊappart提供)
「L’appart」是法文公寓的意思，首間店落腳在微風南京百貨中，預計在年底前開幕，提供法國巴黎的日常點心「閃電泡芙Éclair」、檸檬塔、莓果塔、達克瓦茲、費南雪、瑪德蓮、可麗露等法式甜點，法國甜點的製作手法，卻大量運用台灣在地食材，希望能讓附近上班族在這個小公寓中，體驗巴黎的優雅時光。
▲▼台北君悅酒店新上任的甜點主廚博豐安(Julien Perrinet)，以及他的代表甜點聖多諾黑焦芙塔。
▲▼台北君悅酒店新上任的甜點主廚博豐安，喜歡運用亮色、小花朵做出可愛甜點；另外也喜歡將台灣食材放入甜點，下圖的抹茶甜點上放著薑味蛋糕，非常特別。
台北君悅酒店新上任的甜點主廚博豐安(Julien Perrinet)，從14歲開始接觸傳統法式甜點，至今已有19年經驗，因為家人愛吃甜點，也希望藉由甜點給人快樂，所以喜歡運用亮色、小花朵做出可愛甜點，非常受到女性顧客喜愛。博豐安主廚，也發揮創意讓甜點更有趣，像是傳統法式甜點聖多諾黑(Saint-Honore)，通常在圓形的塔皮上擠打發的奶油，再放上泡芙就完成，但主廚則為了方便民眾分享，特別做成長方形，塔皮用兩層脆皮取代，上下兩層各用了黑、白巧克力奶油添增風味，上面再放上泡芙，最後加上焦糖香料榛果與金箔，因為是手工現做，所以需要特別預定。
▲▼小巷弄也可以吃到法國正宗甜點，在和平東路巷弄間的米販咖啡，請到來自法國的甜點師傅Roumanille Yann，提供全新的甜點菜單。
◎首圖來源：Lˊappart提供
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