除了韓國炸雞外，日式炸雞也深受台灣人喜愛，有業者拿出日本香川縣丸龜市的特產骨付鳥，運用日本師傅的刀工將雞腿肉呈現扇形般，大小跟一個女生的臉幾乎一樣大，賣相很吸睛，試營運期間一天就賣出300-400份;另外在通化夜市裡，老闆一次推出5種口味炸雞，台式、日式、韓式、泰式及美式，醃漬入味就不再裹粉直接下鍋炸，皮薄肉多更獲得美食家徐天麟的肯定，成了夜市中的人氣小吃。
▲業者引進香川縣丸亀市的特色名產骨付鳥，將雞腿肉部位多餘的骨頭去除，留下中間的大骨，外觀就像一個扇形，讓消費者可以像個浪人般拿著大口吃，外型吸睛。
7月底時，曾贏得全日本炸雞比賽2011年和2013年兩度冠軍的人氣炸雞店來台灣開分店，吸引大批民眾排隊，不過考慮到台北車站商圈的消費習慣，決定推出新品牌浪人炸雞，11月11日開始試營運，請到日本師傅駐店，配合刀工和處理手法，將雞腿肉部位多餘的骨頭去除，留下中間的大骨，外觀就像一個扇形，讓消費者可以像個浪人般拿著大口吃，而這就是香川縣丸亀市的特色名產骨付鳥，為了堅持日本原汁原味，醃漬的醬油全部從日本空運來台，用的是日本古式傳統醬油。
▲▼除了外型吸睛的骨付鳥外，這裡的霸王雞脖子更是一般店家的4倍大、2倍粗，另外老闆提醒這裡的雞心非常多汁，最好一口吃下，否則雞汁馬上就會噴出來。
除了招牌骨付鳥外，店家推薦必點雞排，強調比一般市售雞排更重，達8兩重雞肉，肉塊的厚度也有3公分以上，同樣用日本師傅獨特的炸法，吃不到厚厚的炸粉，也沒有過多的油脂，肉汁更是一般炸雞的兩倍，同樣是店裡的人氣商品，試營運期間也賣出300-400份。
▲▼在通化夜市中的這家人氣炸雞店，獲得美食家徐天麟的肯定;另外店家的拔絲起司條用料非常實在，起司可以拉超長。
▲▼通化夜市這家「歐巴媽媽頂級炸雞店」可以吃到台式、日式、韓式、泰式、美式5國口味，用的都是去骨雞腿肉，撒上胡椒鹽的是台式、柴魚醬油加蒜的醬汁是日式、韓式的韓式辣醬、泰式的酸甜醬、美式的蜂蜜芥末醬，不買現成的醬料，老闆強調每天現調醬料，另外因為使用頂級品牌的抽油煙機，店裡幾乎聞不到油煙味。
在夜市中也可以號稱頂級，負責人張君毅說，除了選的都是去骨雞腿肉外，使用獨家醃製工法再經過12小時低温熟成，完全醃製入味後、現點現炸，之後就不再裹粉，讓客人吃不到厚厚的炸粉;因為有提供店內位置讓民眾可以坐下來好好吃，店裡的燈光、磁磚都特別挑選過，連抽油煙機用的都是頂級品牌，一台要價10幾萬，讓店裡聞不到油煙味，就是要客人像是回家一樣舒服，生意好到常常有公司行號、學校訂購百盒，也將營業時間延長到凌晨1點，搶攻深夜市場。
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