失敗上百顆蛋後 他傳授溫泉蛋完勝秘訣
- 發佈時間：2017.03.07 14:32
- 最後更新時間：2017.03.07 14:44
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- 最後更新時間：2017.03.07 14:44
擺盤精緻、蛋軟嫩、醬汁鮮甜味美的日式溫泉蛋上桌，咬下一口，滿滿幸福在嘴中融化。
【鏡傳媒報導】臻愛婚宴會館董事長林志成，國中畢業就投入餐飲業，至今已33年，他以湘菜、粵菜起家，卻也不斷精進日式、法式等菜色，在廚藝上有深厚的硬底子，鏡週刊這次特別幫讀者爭取，請他私房傳授「只有廚師才知道」的溫泉蛋作法。
放眼所有雞蛋料理中，「溫泉蛋」堪稱最難！想成功一顆溫泉蛋，失敗上百顆蛋都不稀奇，不過林志成私下透露，其實只要一枚溫度計，即使不會廚藝的人也能輕鬆上手。
Step 1：鍋中放入水加熱，放置溫度計，溫度達68度就把蛋置入。
Step 2：將溫度控制在68度～ 72度，煮20~25分鐘，過程中…【點我看更多詳細內容】