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煮熟也沒用！吃「6種魚」當心組織胺中毒 半小時就發作急就醫
時序將進入4月，天氣逐漸轉暖熱，溫度升高加上台灣環境潮濕，食物保存不易，一不小心就可能發生食物中毒事件。急診醫師提醒，除了堅果、奶類等食物會引起急性過敏症外，海鮮也隱藏高風險，尤其鯖魚科魚類，如鯖魚、鮪魚、鰹魚等，以及非鯖魚科的鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等，魚肉中的組織胺酸會被細菌被分解成組織胺，即使煮熟還是有可能造成組織胺中毒，出現嘔吐、腹瀉、心悸等症狀。2024/03/27 08:36 -
最高折1000元！壽司郎祭雙11優惠 秋季限定品項一次看
壽司郎推新壽司囉！壽司郎即日起～11/26限時推出「秋季美味大賞」，精選海膽、鰹魚、紅葉鯛等秋旬海味豪華上桌，此外，品牌也同步祭出1111一日限定活動，單筆消費每滿11盤壽司盤，可獲得100元折價券；消費滿55盤，可獲得1,000元折價券，趕快揪身邊的大胃王朋友一起吃壽司！2023/11/10 14:16 -
2400多間業者遭撤銷輸中 王必勝：1800多家不願再註冊
中國大陸8日無預警暫停台灣水產品進口後，9日又有多家酒類、飲料業者遭到中國暫停輸入，各部會今（11）早在衛福部舉行記者會說明，衛福部次長王必勝表示，現在起暫停進口共2400多件，都有好幾次跟廠商聯絡，目前有1800多家不願意再進行註冊。農委會副主委陳駿季表示，這一次農產品是受到最嚴重影響，有178件暫停輸入，水產品中午仔魚、秋刀魚、魷魚、鰹魚則是受影響最大。2022/12/11 11:56 -
陸禁台水產！估損逾60億「魷魚最慘」 其次午仔魚、鰹魚、秋刀
大陸無預警禁止台灣水產品進口，影響最大的就是魷魚，第二名是午仔魚，再來是鰹魚和秋刀魚，農委會估計，一年有60多億的產值被影響，行政院長蘇貞昌說，將依管道申訴，而負責協助業者申請補件的衛福部，部長薛瑞元說，大陸做事都是這樣，不說原因、沒緩衝期，會繼續溝通。2022/12/09 13:18 -
全球暖化快速加劇！ 鰹魚、山葵產量拉警報
日本料理是許多民眾的最愛，不過受到全球暖化的影響，現在餐桌上的美味，也受到衝擊，像是日本山葵，因為颱風強度加劇，以及溫度的上升，不利於山葵的生長，還有鰹魚也是日本料理常見的食材，但不只產量大減以外，產季也變得很混亂。2022/07/21 22:53 -
日奇葩鰹魚頭刨冰！製作費工成隱藏菜單 似乎能聞到腥臭
日本靜岡縣的藤枝市陶藝中心內售有一款「鰹魚頭」刨冰，原本亮點應該是盛裝刨冰的容器「花盆」，但在幾年前一名小男生來到陶藝中心體驗製作「鰹魚頭」擺設後，才讓中心的工作人員突發奇想，將它製作成刨冰版，從那之後鰹魚頭刨冰成為店內隱藏菜單，在社群平台造成迴響。近日又有網友分享總算吃到刨冰，並貼出美味照片，再度引發關注。2022/07/16 18:03 -
日本肥胖鰹魚揭示暖化危機 「綠金」山葵恐消失
全球暖化正威脅你我餐桌上的佳餚，日本料理常用的山葵正面臨消失危機，今年高知縣漁民補到的鰹魚也異常肥胖，專家指出這些通通與氣候異常有關聯。同樣的災情也出現在非洲沿海，當地漁民表示氣候變遷和過度捕撈正在耗盡印度洋的海洋資源，重創他們賴以維生的重要生計。2022/07/12 19:57 -
達人教你做！茶碗蒸嫩滑9撇步曝光 料理黃金比例別調錯
茶碗蒸（Chawanmushi）是傳統日式小食，有點像中式的蒸水蛋，但湯底和調味等皆有所不同，日式的主要是用鰹魚湯。煮蛋煮到出神入化的日本雞蛋達人友加里，就在其YouTube頻道分享「究極」茶碗蒸食譜，如何調製高湯、蛋和湯的黃金比例、蒸蛋的幾個關鍵，她都詳細解釋，確保你做的茶碗蒸軟滑無比。2022/06/11 13:38 -
誤會味精了！營養師揭「口渴元凶」 注意1原則更健康
現代民眾注重健康，煮菜時可能用雞粉、香菇粉、鰹魚粉代替味精，出門吃飯也會要求店家不添加，但味精真的那麼不健康嗎？營養師高敏敏特別在臉書解釋關於味精的刻板迷思。2022/02/21 05:15 -
差別在哪？茄汁鯖魚罐頭分紅、黃兩色 內行人揭南北差異
過幾天就是中元節，許多家戶或公司行業，都會採購物品準備祭祀，其中「罐頭」也是常見的品項之一。最近有女網友分享，她看到市面上販售一款「蕃茄汁鯖魚罐頭」，明明口味一樣，外包裝卻分為黃、紅兩色，讓她詢問究竟為何？該篇分享一出，有專業網友回答其背後真相。2021/08/19 21:58 -
鮭魚卵和明太子加持 和風義麵美味驚豔
東京義大利麵現在又出現新吃法，餐廳業者加入各種和風食材，比如說明太子、鮭魚卵等海鮮，再加上鰹魚和昆布粉，甚至是味噌做成高湯，吃一口義麵，嘴裡卻是滿滿大和美味，東西美味跨界聯手，獻上一道道讓人驚豔的神奇美味。2020/11/25 16:01 -
跟流水涼麵一樣好吃 熱呼呼素麵改走中餐風
日本夏天招牌美食流水涼麵，冬天也能熱呼呼的吃，比如說加了鰹魚昆布高湯，再加起司片後，用噴槍烤過的牽絲素麵或是雞汁悶燒素麵鍋，破天荒美味，獻上驚奇口感。2020/03/11 15:54 -
「正鰹」混充鮪魚罐頭賣 食藥署放寬：可以
食藥署日前召開專家會議，重新定義「鮪魚罐頭」內容物，未來只要是「正鰹」的原料，外包裝也可以標示是「鮪魚」，但兩者價差有3倍多，就有專家學者認為，不該把2個魚種劃上等號，但食藥署強調只有納入「正鰹」，並非是全部鰹魚類。2017/11/19 12:33 -
快訊／食藥署開放「正鰹當鮪魚」 兩者價差3倍
食藥署日前召開專家會議，重新定義「鮪魚罐頭」內容物，未來如果裡面的原料是以「正鰹」做成，外包裝標示也可以標記鮪魚，形同把鰹魚也歸類成鮪魚，不過兩者價差就有3倍。2017/11/19 09:42 -
日柴魚改良燻製過程 拚出口歐盟饗饕客
把鰹魚燻過之後，再削下來的「柴魚片」，是日本料理中不可或缺的食材，近年來更紅到了歐洲，但在歐洲國家買到的柴魚片，卻都是韓國、中國產的產品，因為中韓製品，大都只有經過乾燥法，日本則是堅守傳統製造，經過燻製的流程，會在產品留下微量的煤灰，也因此很難達到歐盟的食品認證標準，但在今年7月，日歐終於簽訂「經濟夥伴關係協定」EPA，日本業者也積極改良柴魚製程與設備，突破歐盟嚴格標準的防線！2017/09/11 19:43 -
木槳送餐！稻草熏烤鰹魚 日超紅燒烤店登台
又有日本新品牌來台，來自千葉縣的「鳥丈爐端燒」將在9月1日正式開幕，店址選在忠孝新生捷運站附近，藉由炭火燒烤料理，再由師傅將料理直接以木槳送至客人面前，讓大家享受美食同時也體驗日本傳統的庶民飲食文化，這樣的用餐方式在台灣不常見，非常有特色。2016/08/17 22:38 -
中國館餐館症候群 讓味精被抹黑50年
味精在一般人的印象中，似乎是比較不健康的調味品，因為吃太多會有口渴、頭痛等過敏現象被稱做「中國餐館症候群D」，因此被認為對身體不好。其實味精成分非常的單純，由99%的麩(音同:服)胺酸鈉組成，這是一種存在於所有蛋白質中的胺基酸，許多天然食材中也有同樣的成分。專家說，市面上有各種風味的調味粉，像是雞粉、鰹魚粉、香菇粉等等雖然看起來很天然，但其實裡面的成分複雜，攝取過量也會對身體造成負擔。2016/08/15 22:35 -
捕魚入場費飆升5倍 日本面臨鰹魚危機
柴魚片是許多料理中不可或缺的材料，尤其日式料理應用更為廣泛，但是近年來因為南太平洋國家調漲入漁費用，4年來飆漲了5倍，不只漁民撐不下去，不少柴魚片工廠更宣布倒閉，餐廳也開始考慮要跟著漲價，讓日本面臨鰹魚及柴魚片危機。2015/10/08 14:25 -
可以吃的黑鑽石來了！ 世界公認的完美豬肉登台
日本九州島最南端的鹿兒島是僅次於北海道的第二農業大縣，被當地人稱作是「黑鑽石」的鹿兒島黑豬，現在首度引進台北五星飯店，位在台北中山區的五星飯店首度跨界與日本鹿兒島政府合作，引進鹿兒島特產的黑毛豬外，鰹魚、紅地瓜、當地黑砂糖、鹿兒島燒酒等也將跨海來台，另外還有百貨超商業者，引進日本岡山縣桃子，據說是全日本公認最好吃的特有白桃品種。2015/08/21 18:26 -
鹿兒島遊客台人佔40% 名產直送台搶商機
台灣人很喜歡日本的食材，雙方合作也越來越頻繁，鹿兒島政府就跨海跟台灣飯店合作，要將當地的黑豬肉、鰹魚等食材新鮮直送來台，因為他們發現，鹿兒島每年國外旅客以台灣人最多佔比40%，對當地料理接受度高，商機很大。2015/08/19 19:32 -
便宜賣！4-9月鰹魚盛產 一尾僅10元
只要10元！每年的4到9月是新北市澳底漁港盛產鰹魚的季節，清晨5點多天才剛亮，漁船紛紛進港卸貨，載的滿滿都是新鮮捕撈的漁貨，早就有人在漁市等著搶便宜，有民眾花了150元，就提了3大袋回家，直說新鮮又便宜。2015/07/12 11:44 -
鰹魚當黑鮪魚來賣 拉抬魚售價涉詐欺
有網友在臉書上po文，說台中梧棲漁港有魚販，把鰹魚，當成黑鮪魚來賣，原本1尾100元的鰹魚，被當成是黑鮪魚的幼魚1尾300來賣，賺取價差；而實際走訪，的確有這樣的情形，老闆坦承是欺騙，但目的是為了要讓消費者看得懂。只是攤商沒有標示正確名稱，壞了漁港誠信、也可能涉及刑法詐欺罪2015/01/12 13:53 -
颱風太多海溫低 日鰹魚產量大減
被用來製作柴魚片的鰹魚，原本3到5月，會順著日本太平洋沿岸的黑潮一路北上，不過今年的鰹魚魚貨量，卻只有去年同期的1/7。日本專家研判，去年秋天颱風太多，讓太平洋水溫偏低，改變了鰹魚流動的習性。2014/04/23 21:54 -
稱「塩之鑽」沿自摩洛哥 訂單卻不見松露
平面周刊登出的進貨單，調味類沒有松露，反而列了「味精、鰹魚粉、雞粉、雞心辣椒粉」等等，遭到質疑可能就是用調製出來的；食材等級有差，天然的松露塩，一克500元，若是調製的人工松露塩，1克10元不到，而過去塩選燒肉的官網上，更提到賣點「塩之鑽」，是取得摩洛哥皇家引薦，「獨家取得」製作技術，但我們詢問在歐洲待了多年的法式餐廳主廚，他說沒聽過這個名詞；把塩選燒肉的「松露塩」拿給的美食饕客試吃，他也覺得少了松露的香氣，感覺不天然。2014/03/05 18:11 -
味全5年5出包 重傷食品大廠形象
味全和統一並列台灣兩大食品大廠，但回頭看味全，歷年來似乎食安問題頻頻出包，2009年傳出大陸販售的嬰幼兒奶粉含致命病菌阪崎腸桿菌，2010年台灣出現味全高鮮味精的仿冒品，但第一時間危機處理有問題，還被消保官怒斥竟然不配合說明，到2012年味全的鰹魚調味料被TVBS新聞主動送驗SGS檢測出含有苯芘，而今年7月份味全出品的木崗專業牧場雞蛋，再被點名是虛擬牧場，加上這次混充油事件，已經是第5次，味全大廠形象大傷。2013/11/03 19:20
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