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現出原形!假雪花、霜降肉7月起要標示「注脂肉」 否則重罰
油脂豐富的霜降、雪花肉受到不少人喜愛,不過其實這些肉品上面的油花也有造假的可能,有的肉品業者會用注入油脂的方式,仿造出油花的效果,而這樣的肉品稱為「注脂肉」一般民眾是很難分辨的,食藥署今(17)日正式公告修正「重組肉食品標示規定」,名稱修正為「重組肉及注脂肉食品標示規定」,七月一日起,全面要求強制標示,要是沒標示最高罰300萬,標示不實則是400萬罰鍰。2022/03/17 10:34 -
天冷吃鍋睜大眼!不想吃假雪花牛 專家授外觀分辨訣竅
天氣轉涼,又到了吃火鍋的季節!許多民眾吃火鍋時喜歡選擇油脂豐富的雪花牛、霜降牛,入口後牛肉的脂肪在嘴中融化散發,彷彿世界上最幸福的事情。只是,你知道這些油花有可能是假的嗎?2021/12/03 23:21 -
有片/就怕低價高賣!食藥署明年強制規定「注脂牛」須標示清楚
台灣人愛吃牛肉,尤其是在火鍋桌上,常常可以看到雪花牛、霜降牛等肉品,但現在要注意了,食藥署明年七月開始,要求有使用注脂肉的業者,必須要標示清楚,違者最高開罰400萬元,肉舖業者表示,注脂肉是把油脂打入較低價的牛肉來販售,口感吃起來比原塊牛肉差很多,但相對價位便宜,也常被低價高售。2021/10/27 23:05 -
「雪花牛」也有假雪花!注脂肉脂肪高 醫:3種人少吃
雪花牛、霜降牛等油脂豐富的肉類,許多民眾都愛吃,但你知道肉品上的「油花」也有假的嗎?有些肉品業者會幫肉類注入油脂,仿造出油花效果,食藥署則預告,明年7月起「注脂」肉品在包裝上強制標示讓民眾知道。醫師也提醒,若本身有代謝症候群的人,減少選購注脂肉。2021/10/17 21:33 -
「注脂肉」現形! 明年起標示不實罰4百萬
市面上雪花牛或是霜降牛,可能是重組肉,或是注入油脂的肉品,避免民眾買到以假亂真的商品,食藥署正式預告,注脂肉納入重組肉食品標示規定,最快明年7月上路,標示不實最高罰400萬,專家也說明,其實原塊肉和注脂肉,用肉眼就能分辨。2021/10/13 23:46 -
不能再偽裝雪花牛!食藥署新規定經「注脂」需清楚標示
你吃到的雪花牛真的是雪花牛嗎?食藥署表示有業者會透過加工,讓「注脂肉食品」的外觀造成消費者誤解是油脂天然均勻分布之原形肉產品,例如「雪花牛肉」或「霜降牛肉」等,因此要求必須完整標示「注脂肉食品」,甚至餐廳菜單也有明確寫出來,預計明年7月上路。2021/10/13 11:34 -
瑜邁愛吃鍋!陳食材下鍋有順序 韓愛牛肉
天氣冷,不少人都會跟朋友一起吃火鍋,前立委陳其邁就被友人po網爆料說,他吃火鍋非常囉唆,原則很多,不只醬料講究,連食材要下鍋都有順序,高雄市長韓國瑜也愛吃火鍋,高雄市有一家汕頭火鍋,韓國瑜、陳其邁都光臨過,尤其韓國瑜一家人更是常客,他最愛吃霜降牛肉。2019/01/04 19:58 -
韓牛霜降改革 較低脂肪量升最高級1++
霜降牛以均勻的油花分布,成為高級牛肉的代表,但事實因為脂肪含量高,讓許多南韓人望之卻步,因此南韓政府打算改變,韓國霜降牛的評級方式,以往最高級的1++韓牛,脂肪量約在17%,但以後約15%的韓牛,也能被歸到這個類別,估計能縮短飼養時間2個月,每一頭牛省下45萬韓元,也將降低高級韓牛的價格,優惠消費者。2018/08/29 20:10 -
創意壽司!加入芒果、荔枝、酪梨 酸甜清爽
壽司也能吃得很清爽!雲林一間餐廳,推出創意水果壽司,加入芒果、酪梨、荔枝夏季水果,酸酸甜甜口感,讓原本飽足感十足的壽司,變得很開胃,另外餐廳還推出一款荔枝雪花牛壽司,用霜降牛肉片取代海苔,包覆內餡最後再加上荔枝塊,相當奢侈。2017/08/07 17:30 -
【食尚】大熱天也爆滿! 民族夜市超人氣牛肉爐
就算是大熱天,這家牛肉爐還是得定位才吃得到!號稱屏東第一名的霜降牛就在民族夜市裡,霜降牛油花分布超均勻,輕涮一下就能入口,滿滿的牛肉香在嘴裡四溢,搭配店家自製的沙茶醬,花生加上中藥調配,吃起來爽口、不油膩,讓老饕大口吃肉也能清爽無負擔。2017/06/20 16:20 -
肉片變碎片! 霜降牛碎肉藏「下層」顧賣相
有民眾到賣場買盒裝火鍋肉片卻發現下面那一層的肉片有點碎掉,油花也比較不均勻,賣相醜的就會被藏到下一層才不會影響銷售量,不過裁切牛肉的專家就說,通常肉塊最末端,份量已經無法再切成片,就很容易會有碎肉的情形。2016/10/23 17:50 -
燒烤店拼中秋!推烤肉禮盒 熱賣上百件
下週就是中秋4天連假,很多人會規畫烤肉慶祝,在台中有燒烤店推出4款中秋烤肉禮盒內容物豐富,除了基本的肉類,霜降牛、梅花豬,到扇貝、大草蝦、生蠔,甚至是帝王蟹通通有,8月中推出到現在已經賣出上百件,另外還有漢堡店也嗅到烤肉商機,推出包烤肉專用的3種口味吐司,一天也能賣出超過3百條,但想烤肉地點要慎選,台中市政府公布可烤肉的公有地,強調會在公園加強取締,要民眾不要違規以免吃上罰單。2016/09/09 18:47 -
酵母菌噴上瘦肉 「熟成牛肉」吃出美味
霜降牛肉含有豐富油花,吃起來軟嫩,一向都很受歡迎,不過現在油脂較少的瘦肉,利用熟成技術,在牛肉表面噴上酵母菌,保持一定的溫度和濕度,變成「熟成牛肉」,因為酵母菌讓牛肉變軟,增加氨基酸,吃起來更加美味。2014/08/14 23:10 -
【好吃一點訣】涮牛肉蓋飯 台式醬汁蓋上太陽蛋
今天的好吃一點訣,要帶您來看看校園巷弄內的大碗美食,溫體霜降牛肉大把大把的涮,只要幾秒鐘就可以起鍋,不同於一般日式蓋飯的醬汁和生蛋,店家選用黑豬後腿肉和紅蔥頭做的台式醬汁,特別的香濃,最後再蓋上一顆太陽蛋,台式涮牛肉蓋飯的好滋味,讓學生難忘。2014/06/27 11:39 -
百元吃霜降牛配干貝 濱江推「抗漲鍋」
全台規模最大的台北濱江市場,年貨大街開賣第2天,買氣相當不錯,上千種生鮮、熟食,其中不乏頂級食材,像是「霜降雪花牛」以及進口干貝,商圈精算分量推「百元火鍋」,以一家五口試算,吃的到安格斯牛、白蝦和干貝,一鍋500有找。2013/02/03 12:38 -
限量「舌心」!1公分厚切牛舌 Q嫩彈牙
今天的內行美食,要帶您品嚐厚切牛舌,印象中燒烤店的牛舌都是薄薄的一片,覺得客人吃起來會不過癮,在燒烤店工作15年的老闆,推出1公分的厚切牛舌,厚度是一般牛舌的5倍,先除去多筋的舌尖、舌根和兩側,留下類似霜降牛肉般油花分佈均勻的中心,也就是俗稱「舌心」的部位,烤到7分熟,一入口,Q嫩口感。2012/07/27 11:34 -
〈獨家〉麻辣鍋熱天「6折攬客」 不端高價牛!
這幾天光是北部氣溫都飆到20多度,好天氣、卻不是每個業者都有好臉色。像是薑母鴨和麻辣鍋店,客人嫌太熱而卻步,業者只好祭出促銷手段;老牌薑母鴨店改推適合春天的「溫補」套餐,還辦集點活動送「刀叉組」,麻辣鍋店則有人下殺6折,不過,高價的安格斯牛、霜降牛暫不提供,免得賠太慘。2011/04/15 19:25 -
女客吃霸王餐!20分吃完走人 店家怒
彰化一家火鍋店,指控有顧客吃「霸王餐」!店家說,這名女顧客年約40歲,點了店內最貴的霜降牛肉鍋,還刻意選坐偏僻位置,吃完之後,直接拍拍屁股走人,根本沒付錢,店家還表示,之前店裡也曾出現「跑單」現象,他們實在不堪損失,加上監視器又拍下婦人面貌,認為她就是吃霸王餐,已經報警處理。2011/01/31 17:05 -
日本撲殺11萬牛 宮崎縣爆口蹄疫
日本爆發近10年來,最嚴重的口蹄疫情,九州的宮崎縣1百多間農場,牛隻集體感染口蹄疫,幾天下來,已經撲殺超過11萬頭牛,其中包括生產霜降牛肉聞名的49頭種牛;因為疫情不斷擴大,宮崎縣緊急向中央求援,並且宣布宮崎縣的畜牧業進入緊急狀態。2010/05/18 17:00 -
飼料飆牛肉缺 霜降牛肉價增3成
就在韓國因為開放美國牛肉進口引發抗爭而之際,台灣燒烤店也受到衝擊,燒肉店常用的霜降牛肉,因為貨源短缺加上原物料成本飆高,進口價飆漲3成,但是燒烤店怕嚇跑顧客不敢漲價,只好換肉片來做因應,一樣是牛肉片,但是改用肩小排做的肉片取代比較高檔的霜降牛肉,消費者荷包不失血但是口感差了點。2008/06/17 19:19 -
川丸子+霜降牛「川鍋」餐廳招牌菜,業者?
Q:川丸子+霜降牛「川鍋」餐廳招牌菜,業者?2007/03/13 11:25 -
〈獨家〉川丸子+霜降牛 「川鍋」餐廳招牌菜
土地被賣,連「川鍋」餐廳也只好搬家,這家「川鍋」餐廳,在台北市相當出名,尤其是招牌菜「川丸子」以及「霜降牛」,讓不少明星也都慕名而來,不過,因為土地不是自己的,因此現在也只好重新再找地方經營。2007/03/12 19:29 -
帝王蟹、霜降牛600通通吃到飽業者?
Q:帝王蟹、霜降牛600通通吃到飽業者?2006/07/31 16:19 -
帝王蟹、霜降牛 600通通吃到飽
最近物價不斷飆昇,民眾都叫苦連天,不過這時候有業者卻反其道而行,打出以量制價的手法,包括帝王蟹,霜降牛等高檔食材,只要600元讓你通通吃到飽,結果反應不錯,訂位已經訂到了9月份。2006/07/28 19:26 -
台灣霜降豬 每台斤叫價五百元
大家都聽過霜降牛肉,但桃園有人竟培育出一種新的「霜降黑豬」業者說,這黑豬有神戶霜降牛肉般的雪花紋,預估未來上市後每台斤超過5百元。2005/04/17 19:39