剩食 結果共94筆

網紅愛莉莎莎近期到澳洲遊學剛回國，沒想到卻因拍攝電子鍋業配途中，將「半鍋白飯倒掉」再度遭炎上。對此，網紅呱吉（邱威傑）近日也出面表示，他認為「不允許剩食是網紅圈最假掰的潛規則」，並直指愛莉莎莎唯一做錯的事就是「將丟棄畫面放上來」。

民眾外出用餐時，常可以看到一些客人吃剩的食物被留在桌上，而有人就有這樣的疑問，到底能不能拿別人吃剩的食物來吃？是否會有法律問題？對此，也有業者給出說法了。

即期品也能變黃金！超商熱銷的「玉米棒」，就是利用回收或不良即期品，製作成肥料，再種出玉米，每一根玉米大小重量都相同、甜度都在15度以上，關鍵就在背後的生產履歷，利用高溫高壓滅菌，只用海鹽提味，就能成為超商的隱藏版人氣王。

為了追求口感跟變化，現在食物參雜了許多有的沒有的加工，不過長期對身體其實會有不小的負擔，而隨著健康意識抬頭，以及全球環境永續的趨勢下，新的飲食模式也正逐漸興起。

寒假已到，上班族也即將迎來春節假期，不少人會因為國內旅遊價格昂貴，進而選擇出國遊玩。然而，就有一名網友發文表示，學校的韓國朋友年後想到台灣遊玩，詢問他是否有推薦的景點，讓他非常苦惱，認為國內旅遊缺點很多，相較之下只有食物還不錯。

根據環境部統計，台灣每年平均產生高達221萬噸的廚餘，數量相當驚人，明明有不少弱勢戶需要餐點，但卻有很多食物被丟到焚化爐，彷彿處在不同世界，台北市忠勤里里長方荷生，就發現到菜市場等等，當天沒賣完的或是賣相不佳的蔬菜水果，常常就是攪碎，再請回收商送到焚化爐，但明明還是新鮮的糧食，方荷生就將這些食材，當天現煮，給社區關懷據點的老人共餐服務，還有將即期品蒐集到食物銀行，把資源連結到全台各地，可以照顧更多偏鄉的弱勢者。

隨著全球對於環境保護、社會責任和公司治理關注日益增加，ESG已然成為企業顯學，成為現代企業不可迴避的社會責任。TVBS身為媒體領導品牌，秉持的三大核心價值：「真實」（Truth）、「信賴」（Trust）、「科技」（Technology），正是ESG的實踐。TVBS從自身數位轉型做起，導入雲端科技落實永續，並舉辦「全球華文永續報導獎」倡議生態永續，以及「愛無限」系列活動回饋社會。為極大化媒體永續影響力，TVBS總經理劉文硯宣布，正式成立「ESG永續發展部」，全方位整合媒體資源，深度關注永續議題，以身為「ESG轉譯機」為己任。該部門由TVBS資深主播莊開文，擔任「TVBS永續倡議大使」，並以「永續．共好．愛無限」為核心目標，劉文硯也期盼，「透過TVBS自身資源從各方面投入永續倡議，成為媒體界的ESG貢獻者。」

食物銀行是希望大家把剩食，提供給需要的弱勢族群，但有民眾拿東西來捐，卻拿過期品，高雄楠梓區的愛心冰箱站，有人拿來的零食餅乾，有過期3個月的，還有超過2年的拿鐵，更誇張的還有2017年10月中，就到期的即溶咖啡包，已經超過保存期限6年，志工非常困擾，都要一一檢查，就怕過期品被吃下肚。

各大超市量販和超商每個月剩食量有500公噸，保存期限只有一天的鮮食占大宗，為了不浪費食物，量販店業者投入反食物浪費計畫，將即期或沒賣完的麵包等糧食，捐贈給食物銀行，讓有需要的人享用。

減少食物浪費是一種美德，拯救即將被丟棄的食物，已成為政府和民間共同追求的目標。像是有百匯自助餐廳，不僅把食材的邊角料，拿去運用做成美味佳餚，在餐末期間，餐檯上的握壽司和生魚片，都以個數六為單位，精準控管數量，降低食物浪費。另外，新北市推動惜食分享網，把還能食用的醜蔬果，每周固定提供給107處惜食分享共餐據點使用，達到永續飲食的理念。

愛惜食物不只要減少浪費，還可以升級再造，為剩食創造更高的價值，為了降低剩食的浪費，就有不少業者利用本來要被丟棄的食材，像是外表不完美的碎米、或是蔬菜跟肉類的邊角料，在經過重新打造後，就能以新的樣貌被端上桌，又是一盤美食。

「要減少剩食需要民眾自我意識的提升。」主婦聯盟環境保護基金會執行長吳碧霜說，食物從產地到餐桌過程出現的浪費，消費者比較難以了解全貌，這需要透過教育宣導，如要從個人開始做到減少剩食，做簡單的方式，就是「多用在地食材」、「規畫性採買」、到餐廳或點外送時謹記「買多少，點多少」。

「我希望讓產品盡可能衍生、盡可能環保、盡可能被更好的運用。」蝶釀永續創辦人劉皓說，今年才23歲的她，從小對永續很有感，大學時期和朋友參加競賽時，注意到「剩食利用」議題，在一場打賭後，朋友們一起創業，將即期麵包變成啤酒，再把酒粕做成燕麥脆片和環保麵粉，成為全台第一個剩食回收升級再製的成功案例。

「等一下！等一下喔！」正在收攤的市場菜販，叫住騎著三輪車收菜的凱維，給了他2大包沒能賣掉的醜蔬果，每天下午1點半，凱維都會騎著「華美廚房」的三輪車，穿梭在市場中，把攤販賣不完的麵包、賣相不佳的蔬菜、過熟水果給帶走，將這些「剩食」帶回廚房，變成一道道美味「佳餚」，用隨喜的方式供餐給需要的民眾。

近年外送潮興起，但對於每次外送的餐點，有沒有真的吃完，外送平台foodpanda做出調查，結果發現有高達32％民眾因餐點份量太多吃不完，最後只能直接丟棄，因此foodpanda在4月推出外送「主食減量」的選項，讓胃口較小消費者，訂餐時可選擇主食減量，根據統計，目前已有近7.5萬份選擇少飯、少麵，累計減少近5000公斤的食物浪費。

日前超市全聯「36元特價便當」引發網路熱烈討論，但這不僅僅只是一般的促銷，而是全聯推出「剩食策略」的一環，店內當天販售的熟食便當，會分別在下午1時和晚間7時後貼上6折貼紙，主要是希望減少剩食的產生，也不只熟食，當天即將到期的生鮮商品，上午就會先貼上8折優惠，到了下午就變6折。

「收容流浪毛孩園區最需要的就是足夠飼料。」台灣動物緊急救援小組（ARTT）執行長倪京台說，ARTT協助200個弱勢收容園區、共3萬多隻貓狗，處理糧食、醫療等問題，但寵物所需的糧食，單透過勸募、園區主人籌措遠遠不夠，看到了這樣的困境，超商7-ELEVEN想出全新「惜食計畫」，將快到期的蔬果沙拉送至庇護工場，製作成寵物食用凍乾，藉由愛心認捐方式，再把凍乾交給ARTT，結合公益、永續，幫毛孩加菜。

超商賣不完的三角飯糰、三明治、微波便當、麵包等，一到保存期限，就得面臨被報廢的命運。為解決剩食問題，超商全家在2020年率先推出「友善食光」計畫，到期前7小時的商品就會被貼上綠色貼紙打7折，後續又推出「友善時光地圖」方便消費者找到打折商品，再加上源頭端利用「AI鮮食訂購系統」控制訂貨量，三招秘技成功減少了1萬6704公噸剩食。

「減少源頭的浪費才是重點，不該等到食物變成垃圾才來處理。」主婦聯盟環境保護基金會執行長吳碧霜一語道破「減少剩食」關鍵，但實際要做到卻難上加難，剩食已成為全世界問題，統計全球生產的糧食中，有三分之一是直接被丟棄，價值高達21兆，而國內家戶加上餐飲、賣場等事業產生的廚餘量，1年高達79萬公噸，這些食物浪費造成的不僅僅是糧食危機，後續產生諾大垃圾和溫室氣體，已經對環境產生莫大傷害。

台灣剩食嚴重，台中有餐廳長達好幾年採買或收集賣相不好的蔬果，經過重新挑揀，料理成佳餚分享出去，業者的剩食理念也提供整理過的醜菜，讓有需要的人免費索取，但其中也有過期幾天的餅乾食品，被人檢舉違法食安法，衛生局開罰6萬元！負責人說，本來是提供平台給民眾分享剩食，無奈自己挨罰！

近年許多學校都推動一週一天「無肉日」或「蔬食日」，但學生常覺得難吃或吃不飽，留下大量廚餘。教育部近日推動交流工作坊，鼓勵學校廚師精進蔬食烹飪技巧，減少學校剩食。

抓緊消費者撿便宜還有挖寶的一種驚喜心理，大陸餐飲商家推出「剩食盲盒」，像是早餐店、麵包店將即期食品，打包一整袋出售，原本一袋燒餅、油條等可能折合台幣售價要百元左右，剩食盲盒價格砍半，受到大陸年輕族群歡迎。不過，剩食盲盒也引發一些食安質疑，官方對於「盲盒」的營銷手法，最近也推出一系列監管指引。

近年來，為了因應全球暖化和動物福利，替代肉成為飲食趨勢。美國在上周通過「實驗室培育肉」，成為繼新加坡後，全球第2個允許販售的國家。目前雖然還不能在超市上架，不過很快就能在舊金山的米其林星級餐廳內享用。至於深受老饕們喜愛的魚子醬，現在也有團隊利用菌絲體在實驗室中培育出來，既能解決剩食問題， 也為魚子醬產業找到更永續的出路。

才五月中，北半球許多地方的氣溫已熱如夏天。中國大陸上海遭熱浪侵襲，一些主要城市也在近日發布了高溫警報；而美國西雅圖的高溫也打破紀錄，預計這一周氣溫都會高於平均。氣候越來越極端，紐約市祭出新法限制建築物的排放量，許多大樓開始裝設捕碳科技，通過將二氧化碳液化再製成水泥，避免溫室氣體被釋放到大氣中。至於澳洲墨爾本則從減少食物垃圾下手，一年下來避免了一百萬噸廚餘進入掩埋場。

4月22日是世界地球日，許多業者推出環保活動。根據環保署統計，台灣每年平均產生高達 221 萬噸廚餘，且據 foodpanda 問卷調查顯示，有 32% 民眾都曾因餐點份量太大吃不完而直接丟棄，foodpanda 正式推出「環境友善 - 零剩食計劃」，針對飯、麵類的餐點，提供主食減量三分之一的選項，指定期間專區店家使用輸入折扣碼就可現折50元。