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    中央工廠 結果共19筆

  • 「路易莎咖啡」8員工一氧化碳中毒 勞檢處稽查擬重罰

    連鎖咖啡店「路易莎咖啡」,位在三重的麵包中央工廠,22日發生一氧化碳集體中毒事件,有8名員工麵包烤到一半突然覺得頭好暈,緊急送醫救治還好保住一命,事後發現是當班員工沒有開啟通風系統導致中毒,新北市勞檢處25日到場稽查,要求業者停用釀成災害的烤箱,直到提出改善計劃書,另外違反職安法的部分,也將對業者進行開罰。
    2021/04/26 14:13
  • 好療癒!直擊全聯甜點產線 1025間門市的蛋糕這樣做出來的

    全聯在台灣有1025間門市,每2周就會推出新的甜點,甚至結合不少知名品牌跨界聯名,TVBS記者吳姝叡帶您到中央工廠第一線,直擊怎麼標準化作業烘焙出的大量cp值高的蛋糕甜點!
    2021/02/14 11:59
  • 北部店混用無萊劑丹麥豬 八方雲集:台灣豬肉為主

    含萊克多巴胺美豬明年元旦起開放進口,「八方雲集」說明,中央工廠有分南北二廠,南部豬肉來源為台灣豬肉、北部店家則是台灣、丹麥;王品集團在台280多家門市已導入豬源標示。
    2020/12/28 15:10
  • 12年一度埔里建醮全鎮吃素 連鎖餐廳遭公審:還賣葷食

    12年一度的南投埔里「祈安建醮」活動,今年適逢120年,自上月29日凌晨開始,全鎮吃素7天。然而有網友發現,有販賣葷食的連鎖鍋貼店竟被放上網公審,讓她不解地表示「建醮這種活動的茹素問題不是自動自發的嗎?」許多網友也認為,這根本形同「宗教勒索」。對此,業者也無奈表示食物均由中央工廠統一出貨,無法只改一家店的菜單。
    2020/12/01 11:30
  • 追流向!3噸「過期雞肉」 藏土城偏遠鐵皮屋

    這些疑似過期的雞肉,將近3公噸,到底有沒有流到分店,炸成雞排,被消費者吃下肚,現在新北市衛生局,要持續來追查下游流向,不過我們的記者,實際來位於土城的中央工廠,地處偏僻,附近鄰居都不知道,原來這裡放的是過期雞肉。不過常來送信的郵差證實,裡頭的確有冷凍庫。
    2019/01/24 15:22
  • 夜市麵包能吃嗎? 衛生局:安全無虞但衛生堪慮

    在市場或夜市中往往可以見到10-20元的平價麵包,比一般門市便宜了一半以上,民眾往往會對這樣的麵包有疑慮,但其實這些幾乎是來自中央工廠或獨立批發商,加上租金較低才會賣的便宜。但衛生局也提醒,市場麵包長期曝露在外容易沾染飛沫或灰塵,若店家衛生環境不良未改善可以重罰6萬元以上。
    2018/10/01 23:12
  • 抽查冰飲品 一芳、丸作、IceMonster菌數超標

    台北市衛生局,抽查211件飲品.冰品,其中知名品牌頂呱呱飲料、一芳水果茶、icemonster,大腸桿菌群及生菌數超標,衛生局表示由於是複查,除了產品下架之外,也對業者開罰3到3百萬罰鍰,ICEMONSTER回應,中央工廠沒問題,可能是門市端製作過程有疏失。
    2017/07/31 12:29
  • 他酸一蘭湯頭使用「調理包」 反被網友打臉

    日本知名的「一蘭拉麵」台灣首店(15日)正式開幕,儘管這週梅雨來襲,仍澆不熄民眾的熱情,這幾天都能看到排隊人潮,只為了一碗道地的天然豚骨拉麵。但卻有網友提出質疑,店家強調獨門湯頭是「日本中央工廠熬煮後未經濃縮,直接空運來台」,不就等於吃的是「真空調理包」泡麵?引發熱議!
    2017/06/17 22:54
  • 聖保羅麵包廠CO中毒 15員工暈眩送醫

    嘉義知名的聖保羅麵包店,中央工廠早上7點多發生15名員工一氧化碳中毒的意外,原來是一名新進員工在上工前忘記開啟抽風設備,導致燃燒不完全的天然氣無法排出,充斥在密閉空間,員工當場感到噁心頭暈,這起事件也凸顯業者對內部員工訓練不足的問題!
    2015/10/30 18:21
  • 獨家/中央工廠熬煮!省水電費 茶品號稱保鮮5天

    罐裝茶被手搖飲料店拿來當調配基底,詢問業者回應強調這是統一在中央工廠熬煮後急速降溫,還能拉長保鮮期到5天,更能幫加盟主省下熬煮茶的費用,不過其他手搖飲業者,還是遵循傳統煮茶SOP,因為4小時內用不完就得把茶倒掉,為了避免浪費又能兼顧省錢,熬煮量一次就不能太多。
    2015/10/21 19:06
  • 獨家/民控腐肉味飄巷! 韓國烤肉工廠「散惡臭」惹怨

    號稱24小時不打烊的韓國烤肉進軍台灣,排隊人潮不斷,不過店家的中央工廠卻被民眾投訴,頻頻傳出肉類腐敗的臭味,光聞到就噁心想吐。環保局上門稽查,發現裡頭其實並沒有在醃漬肉類,主要是製作醬料、清洗蔬菜,衛生環境合格。事後店家解釋,是因為之前進口真空裝泡菜破洞,裡頭管線系統又不好汙水排不掉,才會引發惡臭,會盡力改善。
    2015/09/09 18:57
  • 小朋友做芋圓! 仙草店靠「體驗」養小顧客

    同樣用「兒童體驗」吸客的,還有古早味甜點「仙草」。為了培養小小顧客,仙草店週休二日開放中央工廠,讓家長和小朋友,嘗試自己動手做芋圓,自己做自己吃,很受歡迎。小朋友也很自然地把手作經驗,連結上品牌形象。不只提高2成業績,更在淡季期間,為旺季蓄積品牌實力
    2015/01/25 21:09
  • 拚「熟食」 超市砸20億造中央工廠

    外食商機越來越大,這其中包括了買「熟食」加熱的市場,現在生鮮超市,決定斥資20億元在五股工業區新建一座生鮮處理廠和熟食生產線,明年下半年營運,要把現有的熟食店,拓展到100間,加上生鮮,業績可望成長近3成,突破百億元。
    2013/11/22 14:00
  • 【一步一腳印】仙草世家的秘密

    即使從爸爸開始陸續增加了中央工廠的半自動化設備來煮仙草,傳到了陳星這第三代,廚房裡,還是有些已經退休隱居山上的奶奶,留下的規矩,說這叫敬天、敬神,也尊敬陳家人,賴以維生的這一行,陳星帶點神祕,從鍋爐後面,拎出了奶奶當年的法寶。
    2013/08/11 23:04
  • 【一步一腳印】不加牛奶、麵粉! 挑嘴兒的「純」乳酪蛋糕 

    陸佳麟做蛋糕,桌上沒有讓人眼花撩亂的量杯、食材,雞蛋、糖,還有一點鮮奶油,用來調和修飾,最重要的還是要製作時才拆封,確保新鮮的乳酪。乳酪蛋糕老闆娘陸佳麟:「人家常會問我們一個問題,我們的乳酪是重乳酪還是輕乳酪?其實要區分這個,以前就是比較傳統的方式,大概就是說麵粉的比例,因為我們完全沒有麵粉,所以後來我們就讓客人比較有個概念,就是我們蛋糕,真的就是純的乳酪。」 蛋糕不分輕的重的,下手輕重還是得留意,要把一塊塊凝固的乳酪,打出流動感,雞蛋要分次,慢慢加,還要隨時檢查乳酪狀況。陸佳麟:「有時我會開玩笑,我說那天心情好不好,打出來的蛋糕也會有影響。」記者:「真的啊?」陸佳麟:「對,其實可能,就像我剛在說,在製成的過程中,你有沒有細心去對待它。」 陸佳麟則是步步用心,襯底的餅乾粉,她也不直接用現成的。陸佳麟:「它有滿多五穀雜糧在裡面,像黑黑的部分就是芝麻粉的部分,然後還有我們叫生的胚芽,然後把它烘烤成金黃色,然後把它加進去。」 難怪一邊翻著,一邊有股芝麻、胚芽的香,陸佳麟接著慢慢加進奶油,不多,粉稍微能結塊,就立刻停手。陸佳麟:「我是喜歡它,最原始的成分在裡面,不要吃過多的奶油,那只是一個必要的調和作用。」 只要健康,不要讓人吃進負擔,聽來是陸佳麟很重視的一項,其實當初她就是為了家人的健康改行,曾經是廣告人的陸佳麟,原本與烘焙業的交集,僅限於家裡投資了一間糕點中央工廠。陸佳麟:「以前看到師父忙,都覺得那很理所當然啊,就好像我們在做我們自己的工作,很得心應手,一點都不會覺得它很困難,可是當有一天,我自己想到要做的時候,我親自下去打蛋糕,從最簡單的海綿蛋糕,我烤出來整爐的海綿蛋糕,沒有一個可以吃,然後我眼淚就掉下來。」 那時候陸佳麟要生寶寶了,不希望再過廣告人的高壓力生活,初進甜點事業,卻踢了個大鐵板,那麼,相對簡單的乳酪蛋糕,是不是另一個出路呢?陸佳麟爸爸一個老毛病,給了她新想法。陸佳麟:「我爸爸不能喝牛奶,他也是那種一喝牛奶,應該也算是乳糖不耐症,就是拉肚子會拉得很嚴重,對,他真的是幾十年來,都沒有吃過牛奶類的東西。」 陸佳麟去查了資料,乳酪應該可以為這樣的人補充鈣質吧,一個不用任何奶粉、麵粉,少油、少糖的乳酪蛋糕專門店,就此跨出第一步,只是當時,對陸佳麟標榜的真材實料,糕點廠裡的師父不怎麼看好。陸佳麟:「傳統的師父會覺得說,我可以用麵粉用鮮奶、用奶粉之類,去取代這樣的原料,就可以降低很多成本,相對的,我在售價上或利潤上,就會有更多的空間,他(師父)會覺得我這樣的做法,會給自己造成很大的壓力,就是說我們做那麼好,可是人家其實有些人並不了解。」 因為有些客人習慣那些添加物了,反而嫌陸佳麟的純乳酪,沒什麼出奇卻賣得貴,還好徬徨中,陸佳麟兒子丹尼爾的一個挑嘴,讓她發現初衷值得堅持。陸佳麟:「他要(從母奶)轉換喝配方奶的時候,他真的一口都不給我喝,我很生氣,我買了一罐,我想那一罐奶粉好貴喔,我還滿心疼的,我就想,怎麼辦,他都不喝。」 原來他只愛吃在媽媽肚子裡,吃熟了的純乳酪蛋糕。記者:「你有辦法吃掉一個?」陸佳麟兒子丹尼爾:「對,沒錯。」記者:「不會吃不下嗎?」丹尼爾:「最小的,最小的我可以吃得掉。」 從沒牙時,一口一口含,現在8歲的丹尼爾,真是頗有「食」力,冰櫃裡一塊藍莓乳酪,凍得有些硬,不容易下刀,他直接拿起來啃。丹尼爾:「蛋糕雖然切醜醜的,可是好吃是最重要的。」 陸佳麟也強調,好吃真的很重要,說來也還是出自陸爸爸的需求。陸佳麟:「他非常怕奶味,後來我發現,這種人還滿多的。」 又要乳酪下得足,又不要讓人被奶味嚇跑,陸佳麟想到,用花香、果香、茶香、咖啡香,幫乳酪變身。陸佳麟:「像我爸也很好玩,我拿給他吃,他問我有沒有牛奶,我說沒有,因為真的沒有牛奶,然後他吃,他還吃得很高興,然後後來過一下我問他,你有沒有肚子不舒服?你會不會拉肚子?我爸說不會啊,很好吃啊!」
    2011/03/20 23:05
  • 沒登記!工廠照開 小南門豆花遭訴

    小南門豆花在百貨美食街設櫃打出名號,全台有14家連鎖店,卻爆出前員工向衛生局投訴,3層樓的中央工廠,只有1樓有申請登記許可證,等於是地下工廠,而且還把待解凍食材放在地上,衛生局抽驗後要求限期改善,儘管業者已申記變更,但這段時間沒有登記證的工廠卻照樣開工。
    2011/01/09 13:20
  • 〈獨家〉麵包奇蹟!夜市當通路 3小時賣1000個

    在夜市裡賣麵包,也能創造出商業奇蹟!苗栗夜市有一攤麵包,生意超好,擺攤3個小時,可以賣掉上千個麵包,老闆本身不會做麵包或蛋糕,只負責銷售,麵包全來自台南的中央工廠,再舖貨到各地夜市,強調是「店面的品質,夜市的價格」,6個麵包只賣100元,平均一個麵包只要16元。
    2010/10/16 19:12
  • 【中國進行式】怪咖西裝法 破攝氏30度照穿不誤

    到過中國大陸的民眾,可能在上海或北京,甚至是大陸某些二、三級城市的街頭,發現到,大陸男士似乎「特別愛穿西裝」;不論氣溫多高,或從事的活動適不適合,大陸民眾外出,總特別偏好全套西服打扮,其實這和大陸民情有很大的關係。男士西裝約從上個世紀80年代,開始在大陸流行,隨著社會經濟環境改變,越來越普及,一直到現在,大陸甚至成為義大利高級布料,最重要的出口市場之一。 這個現象讓很多人始料未及,但發源於台北的「手工西服」台商,卻早在好幾年前就看到商機,這家手工西服台灣老店登陸做生意,短短6、7年,在全大陸展店50家,一個月能接單生產2千套手工西服。 你一定很好奇,由老師傅量身打版,一針一線縫出來的「手工西服」,怎麼可能發展這麼快?我們要帶你看看,台商的變通生財術,手工西裝也有中央工廠,千里接單,他怎麼做。
    2010/06/07 12:08
  • 【一步一腳印】記憶中的老味道 鍋貼老店重生記

    廣播:「體操時間即將開始,請各位同仁在指定位置,準備做操。」 百貨公司美食街開始營業前,要先來這麼一段,趙永利跟手下的年輕師父們,可是老早已經把筋骨活動開了,隨著一聲聲爽脆切菜聲,廚房裡一股韭黃香味,這是用來調鍋貼餡的,接著該放多少調味料,趙永利慎重地戴上眼鏡,檢查磅秤上的數字,其實哪個多、哪個少,他早就熟記在心。鍋貼店老板趙永利:「我們完全是韭黃,豬肉是早上現宰的溫體肉,不是冷凍肉就是了,我們用現殺的肉,我們有那個比例,豬肉瘦肉,我們是後腿肉,跟那個豬油比例,有比例下去的。」 而同時揉麵團的工程,已經進行了1個小時,再醒一陣子,分切開來,就可以準備?皮。啪啪啪一聲接一聲,麵團的勁道聽得出來。趙永利:「?哪,搓哪,揉啦,都比較費勁一點,因為硬度比較硬一點。」記者:「這樣搓蠻累的吧?」趙永利:「習慣了,哈,大家都習慣了,所以不覺得甚麼,不覺得費力。」 能夠成習慣,是經過將近40年累積。趙永利:「我父親也早走,劉老闆大老闆就說,既然這樣,你也是在外面學徒,我那時候學西點麵包,那你不如回來店裡做,來接你爸爸的位置。」 那年趙永利20歲,而他接下爸爸棒子,跟3位叔伯一起經營的,可是中華商場,鼎鼎有名的餐館,四五六年級生,應該很多人難忘當年,小方桌間尋覓座位,有時還要在火車轟隆聲中,享受美食的回憶,不過這一切跟著中華商場拆除煙消雲散。趙永利:「那時候在那邊時間久了,那個區域時間久了,當然心裡有不捨啦,那時候也是跟著他們,陳情啊,幹嘛,沒有效,不得不拆的時候搬的。」 不過當時趙永利跟其他3位老闆的子女,說要另起爐灶,倒也信心滿滿,招牌響亮嘛,幾家分店開起來,老客人一下子聞香而至,只是那時有個嘗試,真的試錯了。趙永利:「那時候因為分店多,遠東、南崁、台中跟新竹,都有分店,台北就好幾家,量多,想中央工廠直接出來,試了一個多月,那個機器的不行,趕快改回人工的。」 不過一些饕客已經一去不復返,另外油煙老是被罰,適合場地難找,也讓趙永利越做越灰心,最後半世紀老招牌,竟然就這樣不見了。趙永利:「也有難過,也想休息,因為開始到現在都,沒有好好休息過。」 趙永利講話總是笑笑的、淡淡的,後來聽說他那時候,其實心情上、經濟上壓力都不小,告訴我們這件事的是這位在廚房裡,豪邁地打赤腳、忙進忙出的豆花老闆,張秋仁跟趙永利有將近20年交情,那時候趙永利的鍋貼店,剛剛招牌鮮亮地轉進,百貨公司美食街,張秋仁則本來在路邊擺豆花攤,商量著在旁邊挪個小空位。
    2009/03/08 22:11
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