許多台灣小吃，例如麵線、臭豆腐等等都會加入香菜調味，但也有許多人懼怕香菜特殊的味道，但其實香菜具有非常多種營養素，在伊朗，香菜還被用來治療失眠！
有科學家將香菜萃取物用來對老鼠做實驗，發現香菜具有抗菌、抗癌、抗糖尿病三大功能，還能幫助人體降膽固醇、降血壓血脂、排重金屬的作用，不過對於人體是否有用還得再研究，不過香菜本身含有維生素A、C、K，還有膳食纖維、鐵、鋅、鈣，對人體都是非常好的營養素，下次遇到香菜時別急著挑掉，適量攝取能讓身體更健康！
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