台灣人愛吃烤鴨，不論是台式、北平或廣式口味，各有不少擁護者，也難怪各大餐廳及飯店，想辦法推出各式創新吃法，不只有一鴨9吃，挑戰你的胃，甚至還有業者讓烤鴨搭配冰淇淋，顛覆想像！
吃烤鴨除了傳統片鴨之外，現在華泰王子大飯店九華樓以「全鴨匯」，一鴨九吃，挑戰市場上最多種吃法。主廚不僅精心加入泰式、港式元素及夏季當令時蔬之外，而九吃中最經典的當然是「蔥麥雙餅片皮鴨」，也是不少老饕指定的，有蔥麥及蕎麥手工餅皮二種選擇。
蕎麥餅皮為傳統吃法，香氣逼人的片皮鴨肉包入甜薑片、蔥段和小黃瓜，一口咬下又脆又多汁！而另一款蔥油餅皮，則是採用宜蘭三星蔥，滿滿的蔥香搭配片鴨皮，沾上少許醬料，不僅可以吃到酥脆的鴨皮，還伴隨三星蔥的香氣，雙重享受、一口滿足！
另外還有炒鴨骨、鴨肉以及滷鴨翅、鴨蛋入菜、涼拌鴨胗、藥膳漬掌翅、熱炒鴨鬆等，全鴨料理一字排開，霸氣上桌！
而不只比吃法更比創意，萬豪酒店推出「冰火烤鴨」，以現刨花生粉，搭配芒果冰淇淋包成春捲當甜點，有別於傳統！也讓它拿下旅遊節目評選國內20多家業者烤鴨料理冠軍。
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