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夏拚! 「火鍋店50肉片+胭脂蝦」業績不輸冬

記者 林彥汝 吳姝叡 / 攝影 邱智鈞 報導
發佈時間:2017/07/13 18:25
最後更新時間:2017/07/13 19:44

到了夏天,火鍋店或披薩店,通常業績不比冬天。不過有業者出新招,披薩內餡使用提拉米蘇,吃起來冰冰涼涼,衝出2成業績。另外,有火鍋店主攻套餐甜點,推出逼近20公分高的「紅豆抹茶金字塔」也很受歡迎,除此之外,有業者推出超大份量,一次給50片肉片,外加送海鮮,業績和冬天打平。


 

服務人員:「您的50大板來囉,請慢用。」

2大排梅花豬肉片,超大份量,還可換搭牛肉片,另外加送6隻中型胭脂蝦,火鍋業者豪氣出招,力拼炎熱暑氣。

火鍋店花老闆:「剛推出來的時候,一直到現在,它比我的海陸,差不多並駕齊驅,並沒有因為夏天少太多這樣。」
 

為了盛裝50片肉,業者特製美國檜木長形木板,才推出2個月試水溫,意外吸引人潮,成功在夏天,衝出5成業績,幾乎和冬天打平,夏天火鍋不好賣,另有業者,轉而在甜點下功夫,紅豆抹茶金字塔,逼近20公分高,不能單點而是套餐甜點,有客人專為他打卡而來。

火鍋店店長潘佳玲:「配合夏天比較炎熱的感覺,讓客人就是吃了火鍋之後,然後用到甜點的時候,也會比較消暑的感受。」

披薩店店長:「擠上我們的提拉米蘇慕斯。」

剛出爐的披薩,餅皮微熱裡面擠滿清涼慕斯,撒上巧克力粉,提拉米蘇口味,業者推出3道涼感餡料口感清爽,光1個月可以賣出1萬份,比起冬天多1到2成業績。

民眾:「咬下去裡面整個口感是,冰冰涼涼很清爽的感覺,就是讓我們,夏天從外面進來,不會這麼油膩之類的。」

民眾:「它這樣結合,冰冰涼涼的那個餡料,感覺還蠻不錯的,感覺很清爽。」

炎炎夏日,業者各出行銷奇,不論是火鍋還是披薩,涼感新品也能衝出業績。
 

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#夏天#火鍋#披薩

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