日本在過去2年流行起「無醣減肥」法，就是透過減少攝取碳水化合物來達到減肥效果，沒想到有些人到壽司店用餐，竟然只吃生魚片卻留下醋飯，引起網路熱議，現在日本越來越多壽司店提供醋飯減量的選擇，希望能減少食物浪費。
走進日本的壽司店，您或許會發現有些人的壽司醋飯變少了，左邊是少醋飯的壽司、右邊是正常版的壽司，原來日本人的飲食習慣出現改變，吃壽司不一定要吃醋飯。
消費者：「醃青花魚和烏賊和甜蝦，醋飯少一點。」
要求壽司的醋飯減量，這是因為日本正流行「無醣減肥」。
消費者：「我老公在無醣減肥，他變瘦也變健康，所以我也想試試看。」
所謂的無醣減肥就是少攝取碳水化合物，這也讓日本的壽司店曾出現這樣的場面。
消費者只吃生魚片卻留下大量醋飯，看在壽司師傅眼裡有著說不出的心酸。
壽司師傅：「偶爾會碰到，還是會覺得失望。」
根據日本節目調查，留下醋飯的超過6成是女性，未滿20歲的也將近5成，這樣的飲食習慣在網路引發熱烈討論。
記者口述網友留言：「我也會留下醋飯，浪費食物對辛苦的店家很失禮。」
日本民眾：「就去居酒屋點生魚片就好啦。」
儘管大多數的壽司業者都願意尊重消費者的選擇，但是為了減少食物浪費，業者也因應潮流，推出客製化壽司，現在在日本壽司店用餐甚至可以不要醋飯，減少的食物量會用多一點生魚片來補償，減少食物浪費。
壽司師傅：「晚餐時間點了當下酒菜的非常多，這讓我們丟掉的醋飯量大幅減少。」
根據日本農林水產省估計，日本國內每年浪費的食物就高達621萬噸，其中外食產業是佔了整體2成的120萬噸，為了減少食物的浪費，在日本點餐的時候或許可以提醒店家飯給少一點。
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