過期的炸粉，其實還是眼睛可以看得出來，除了受潮會出現結塊，嚴重甚至還會發霉，但專業老師傅說，經過料理調味後，根本就吃不出來，只是裹粉的炸物，香氣濃郁口感多層次，不管是餐廳或是食品原物料行品項都越來越多，而民眾如果在家裡要自己料理，最好開封後就冷凍保存，才能防止炸粉變質。
酥脆的炸雞薯條以及各種小點心，全都看起來可口誘人，它們都有共同的特性，就是表層都裹上一層薄薄麵衣！
民眾：「因為它聞起來很香，口感吃起來又酥酥脆脆的很好吃，食物的原味被鎖在裡面，本身的口感吃起來又特別酥脆。」
多層次口感，加上把食材原味鎖在裡頭，大受民眾青睞，也讓類似產品越來越多，甚至食品原料行都有好幾個冷凍櫃，數十種品項販售，只是一般民眾在家想要自己DIY，琳瑯滿目的炸粉，小心放到變質！
正常的炸粉，一倒出來蓬鬆細緻，但如果不夠新鮮或是過期，恐怕就會...
中餐老師吳玉明：「看到它的溼氣可能比較重，比較容易黏在手裡，這個可能就是過期粉。」
炸粉除了會受潮結塊，甚至還會發黴，老師說經過料理根本就吃不出來，但不想跟健康過不去，沒用完的炸粉最好冷凍保存，才能防止變質！
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