川菜搶進台灣市場，尤其最近這兩個月，在台中陸續有兩家特殊的「烤魚」餐廳開幕！外觀和台灣人習慣的蒸魚或生魚片吃法很不同，他們將一整條魚，先醃漬後，放進烤箱烘烤，再淋上麻辣湯汁一起煮。業者前後引進大陸「烤魚」品牌，各自出招！
滿滿一鍋，上桌！可別被這堆成小山的辣椒騙了，它不是麻辣鍋，而是烤魚新吃法。
廚房裡整尾的凌波魚先浸漬2個小時，鋪在烤網上送進烤箱。凌波魚表面烤到焦香，鋪上鐵鍋。但這樣還沒結束，辣油炒辛香料倒進鍋內，撒上不只一層辣椒，層層堆疊再上桌。
川菜中的烤魚文化，已經千年歷史，不過現在有了變化，還幾乎同時進軍台灣。
品牌副總林子恒:「這三五年非常盛行，所以你去大陸的商場會看到大大小小類似的烤魚店。另一家 也在台中公益路上」
店員:「這鍋一樣看起來像麻辣鍋，用的則是大陸芙蓉魚，上頭的辣椒也很講究。」
品牌經理陳勝昌：「鮮藤椒的特色，是以香氣為主，麻氣為輔。」
而吃法多了吃完烤魚留下來的辣椒湯汁，瞬間變成麻辣燙涮肉，一鍋兩吃。
品牌經理陳勝昌:「藉由台灣喜歡吃火鍋的方式去吃這個肉片，我們提供進口的肉片。不過川菜烤魚到了台灣也加入寶島水果，滿滿荔枝搭配青蔥湯底，或是這水蜜桃番茄鍋，甚至 連鳳梨都能加入川菜裡。」
台灣人愛吃魚，但烤魚口味畢竟不同於以往日式生魚片或清蒸鮮魚三吃。川菜新吃法，挑戰飲食新文化。
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