台中一家賣紅豆、綠豆、薏仁的甜湯店，不用冰磚降溫，反而是用裝有煮沸開水的保特瓶，冰凍後丟進甜湯裡降溫，店家解釋，市售冰磚會因為融化影響風味才會捨棄，但自製保特瓶冰磚的做法不符食安法規定，衛生局也稽查發現，綠豆湯驗出大腸桿菌群超標，要求複驗。
這是紅豆湯、這是綠豆湯、這是薏仁湯，但再仔細看，桶子裡卻出現了不該有的東西，一支裝水冷凍後的寶特瓶，是為了省冰磚才自製冰塊瓶幫甜湯降溫嗎？
業者劉先生：「就是主要為了說讓我們的風味保存的更好，冰磚就是會影響到它的風味。」
怕風味跑了，冰磚溶解後稀釋原有甜湯的口感，業者以寶特瓶裝入煮沸冷卻的水，冷凍後放進甜湯中，一大桶再放進6°C冷藏櫃，保持產品低溫，只是這樣衛生嗎？
業者劉先生：「這是煮沸過的水，再用ㄧ瓶這個水然後再把它洗過。」
澄清之前的做法，保特瓶會消毒、固定3到4天就更換，但自認周全的方式，衛生局上門稽查發現綠豆湯驗出大腸桿菌群大於1100、超標不符規定要求複驗，6月5日前需改善。
中市衛生局食藥科長傅瓊慧：「不符規定造成的因素，包含到我整個製程的衛生、環境面、人員的衛生。」
業者自製冰塊瓶、保持甜湯低溫，但衛生環節還是有漏洞，目前已經不這麼做，改定時向合格冰磚廠叫貨。
下載TVBS新聞APP，抽1萬元電子禮券！ 活動詳情
◤EF海外遊留學專家◢
◤獨家名人娛樂◢
