現代人的生活步調快、飲食不均衡，導致容易出現便秘、糖尿病的症狀。這次健康2.0要介紹有料理界的紅寶石之稱的「紅藜」，讓你吃得健康，遠離擾人的現代病。
紅藜稱作「台灣藜」，是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物，其營養價值高，比一般白米多出了10倍的膳食纖維，屬於全穀類、低GI(升糖指數)的紅藜，在腸胃消化吸收的速度較慢，因此對於糖尿病、體重困擾的民眾，在米食當中添加紅藜，更是有利於自己的身體健康。
而紅藜的好處還不只於此，它還有豐富的植化素，抗氧化性也非常地強，因此可以提高自身身體的防癌力；另外，它所富含的礦物質含量高，相對的營養密度也很高。
以一家四口來說，煮飯時添加的黃金比例是白米一杯、糙米一杯、紅藜1/3杯以及小米半杯，這樣的口感、香氣是最恰當的。小小的紅藜有大大的營養在裏頭，十分適合養生當道的現代人食用，
實習編輯 陳子揚
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