市面上販賣的奶油種類多，民眾如果真的要買，動物性還是植物性奶油較好？該怎麼挑選？專家分析，因為植物性奶油在凝固的加工過程中，導致奶油的飽和脂肪含量較高，所以並不是植物性的就比較好，民眾在食用時，最重要的還是不要過量，避免攝取過多的熱量，影響健康。
許多人吃吐司就愛塗奶油，因為奶油可以讓食物吃來更滑順好入口，還會帶著濃濃奶香，不過市面上的奶油這麼多，消費者該怎麼挑，輔大食品科學系教授陳炳輝就呼籲，業者對奶油成分必須要有清楚標示。
輔大食品科學系教授陳炳輝：「消費者有權利知道，因為人造奶油有的含量佔了超過80%，所以油的來源跟總類，對於人造奶油的品質扮演一個很重要的角色。」
雖然食藥署將在7月開始，正式對奶油的標示進行規定，不過不論是人造奶油，還是脂肪抹醬，成分都可能來自食用植物油，像是棕櫚油、椰子油、黃豆油等，或是動植物混合油，像是牛油混合植物油，很多人都會認為植物性的一定比較健康，但事實可能跟你想的不太一樣。
董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷：「植物性的這些奶油、人造奶油跟脂肪抹醬，它在加工過程中，它因為加工技術的關係，所以它的飽和脂肪含量是比較高的，那所以它其實沒有比較好，只是提供吃素的人更多的選擇。」
而陳炳輝教授也提醒，人造奶油的來源有的是來自氫化過的油，容易產生反式脂肪的問題，對心血管造成不良影響，另外像是由植物性的棕櫚油製成的奶油，也可能有相同疑慮。
輔大食品科學系教授陳炳輝：「它的飽和脂肪酸含量偏高，將近50%，如果說從營養學角度來看，對人體心血管也是會有一些不良的影響。」
不過並不是吃奶油就是不好，最主要還是在於食用的量，畢竟奶油也是屬於油脂的一種，民眾得考量的是，一整天吃下來的油脂量，是不是過多。
董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷：「譬如說炒菜有放油啊，然後調味料啊，沙拉油這些都是油脂嘛，然後所以在吃奶油的時候，我們可以記得就是可以盡量少放。」
尤其有些食物，像是濃湯麵包等，本身看不到奶油，但其實也參有奶油成分，就會讓人不知不覺吃下更多油脂，攝取過多的熱量，食品安全受到重視，像是自動販賣機，食藥署3月初就預告了自動販賣機販售食品之標示規定草案，7月起強制明顯標示名稱、地址和電話等業者資料。另外像是販賣機食品的新鮮度，同樣受到關注。
記者曾奕慈：「近年來很夯的甜點販賣機，這裡頭賣的是奶酪，而因為它把奶酪和果醬放在一起，所以保存期限只有一天，而為了維持它的新鮮，工作人員必須要每天配送，同時販賣機的溫度必須要維持在4度C。」
民眾：「就是(重視)它的新鮮吧，因為小朋友都會吃比較天然一點，對因為奶酪就是牛奶的成分一些的。」
而保存期限，如果光是牛奶，通常可保存6至7天，手工果醬則能到10多天，但若是像奶酪這樣加在一起，又有新鮮水果在裡頭，保存期限就只剩下1天，業者勤補貨，就怕食物放久了不新鮮。
奶酪業經理陳重佑：「我們補貨的速度一定要快，然後盡量讓這個溫度不要超過10度。」
除了販賣機的冷藏溫度，和業者補貨的頻率，現場無人販售的販賣機食物怎麼包裝，也很重要。
奶酪業經理陳重佑：「上面是一個所謂安全釦的部分，所以打開來的時候呢，這邊都會有一個所謂的卡榫，然後打開之後呢，裡面還有另外一個密封膜。」
美味的乳製品如何吃得健康又安心，從原料的把關、運送到保存，每一個環節都不容忽視，而怎麼讓吃下的熱量不要過多，影響到健康，建議消費者也得做好適當的飲食控制。
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