最近可能您有聽過周邊朋友討論，番茄似乎沒有以前的好吃了！大陸學者和美國學者共同研究發現，現在育種比較重視的是產量和外觀的商品品質，因此在育種過程中風味和香氣難免流失，反觀我們台灣有很多農民種植番茄甚至還育種不少品種，甚至還採用了離地栽種法，讓番茄在光照充足、日夜溫差大、水分少的情況下，也能提高番茄甜度。
果園裡，五顏六色果實，仔細看原來是一顆顆番茄，青色、紅色、橘色全部自種自銷。
農民彭金勇：「放這邊，用這個板車操作的話很輕鬆，板車不是來載番茄而是載人，對我們是載人，讓員工做得輕鬆一點。」
修剪葉子，順便再檢查番茄狀況，種植番茄長達27年，對彭金勇來說，番茄平均二到三個月使用有機肥料施肥一次。
記者蔣志偉：「占地三千坪番茄園，跳脫過去以往用土壤在地上種植番茄方式，而是採用離地栽種法，它除了能保護番茄根部不受潮之外，還能提高番茄產量。」
農民彭金勇：「像目前接受度最高的就是像這個荷蘭的牛番茄，另外台灣現在很多什麼飯店、火鍋店、早餐店要做漢堡、要做料理，大部分使用到牛番茄，就是要像這樣子的牛番茄，它成熟的話就是大概這種顏色，他種番茄的話，他這個番茄事實上很漂亮，它是很鮮，做火鍋、做早餐他們切薄片也是不錯。」
農民黃子庭：「色澤也很漂亮，然後存放時間也是最久，茄紅素也是第一名。」
農民彭金勇：「採下來不冰放20天，很耐運輸，可以放20天，早期台灣這些牛番茄都是荷蘭直接進口，現在台灣很多農民都可以種這個番茄。」
對番茄很有研究的彭金勇認為，光照充足、日夜溫差大、水分少，就能提高番茄甜度 。
記者蔣志偉：「這顆番茄形狀和色澤非常像蜜蘋果，事實上說到了番茄，它可以種值不同顏色的番茄，而番茄顏色不同，它的營養價值也不一樣。」
農民黃子庭：「地中海的國家大家都在吃番茄，他們就是主要生菜沙拉，那這茄紅素才讓大家有一句話講說，番茄紅了，醫生的臉也都綠了，台灣全部人大家都在吃番茄，從番茄果汁、番茄料理。」
紅番茄茄紅素高，綠番茄葉酸偏多，黃番茄含豐富維生素E，大陸學者與美國學者共同研究發現，番茄似乎沒有以前好吃，因為現代育種在人工改良的過程中，選擇追逐產量及重視外觀的代價，導致失去部分控制風味的番茄基因性狀，這篇研究，登上國際頂級學術期刊科學的封面文章。
農民彭金勇：「像栽種番茄的話，有些人說為什麼我種番茄不甜，第一個我們講說陽光空氣水，如果在我們北台灣種的小番茄，會沒有南台灣來的更甜，因為南台灣它的光照很充足，所以番茄它需要充足的光照。」
營養師高鈺祐：「因為在運送的過程中，番茄其實它的損失量非常大，那如果說一開始沒有做這些改良的話，跟品種的篩選，其實番茄你可以發現，我們小時候吃的番茄比較容易破損，但它的香氣跟它的甜味、酸味也是比較明顯的，那現在可能就是經過一些烹調，你才會吃出它原來的味道。」
現在農民種植番茄，各有不同方式培育，全世界番茄品種約八千多種，目前全台番茄栽種面積達4千公頃，產值至少十億元起跳，番茄選擇多樣化，不論是哪個品種，小小番茄也有豐富營養成分。
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