台灣人愛抹茶，抹茶商品種類也越來越多，不過來自日本的抹茶和台灣製的抹茶，從品種、種植方式到製程都不太一樣，有些台灣的抹茶產品，雖然包裝上寫的是「日本抹茶」，但其實品種和製作流程都不符合日本正宗的標準，所以其實頂多只能算是「台灣抹茶」，而消費者除了審慎選擇，還是要看自己喜歡什麼樣的口味。
提拉米蘇上頭灑上綠色的抹茶粉，吃進嘴裡 ，軟綿口感帶著淡淡茶香，主打抹茶料理的餐廳，平日下午一樣人潮滿滿。
客人：「上面會有一層綿密的泡泡，吃起來是很有口感的，而且聞起來也很香濃，我覺得日本的抹茶就是吃起來跟聞起來的那感覺，真的太香，然後太細緻。」
記者曾奕慈：「近年來，抹茶在台灣的餐飲市場相當的火紅，而就連從日本來台展店的餐廳，他們使用的抹茶也堅持要從日本空運來台。」
6吋的抹茶戚風蛋糕，不只蛋糕體本身加入抹茶粉製作，外層的奶油和上頭的冰淇淋也都是抹茶口味，這家抹茶餐廳從日本來台展店一年多，日籍總料理長特別來到台灣，確保口味和品質，尤其抹茶粉更堅持使用，日本原產地進口。
日本餐飲集團總料理長田村龍也：「日本的抹茶在烘焙的過程當中，它顏色會特別注重，所以會特別漂亮，再來是味道會特別有抹茶的味道，第三個它有一點抹茶的甜甜的味道。」
依照不同料理，選擇不同種類的抹茶，因為即使都來自日本也都叫做抹茶，口味還是有所差異，更不用說是台灣了，對日本人來說，味道更是大相逕庭。
日本餐飲集團總料理長田村龍也：「台灣和日本的抹茶最大的不一樣的地方，一個是種植的方法還有它製造的方法，還有烘焙的方式，這是和台灣抹茶最不一樣的地方。」
不只抹茶餐廳一家接一家地開，抹茶口味產品也越來越多，尤其受到女性的歡迎，但其實台灣市面上有許多產品，包裝上頭寫的是抹茶，但卻和日本抹茶完全不同。
台灣茶協會理事長林志城：「真正的抹茶，因為它把葉脈跟葉梗拿掉，所以它纖維素比較少，它泡出來的湯，茶湯，它會比較細緻，那茶湯會比較均勻。」
台灣茶協會理事長林志城向我們解釋，正宗的日本抹茶有一定的品種，製作過程也有一套標準，而只要和日本的標準不同，事實上就不能稱作是日本抹茶。
台灣茶協會理事長林志城：「台灣有台灣的品種，但是我們也可以用台灣的茶葉的品種，做成用抹茶的方式，只要按照抹茶的方式來做進行的話，就可以做成台灣式的抹茶。」
日本抹茶在經過研磨之後，出來的粉會呈現淡淡的綠色也看不見任何的梗，而有些號稱抹茶的台灣產品，在種植的時候因為遮蔭不足，導致顏色特別深或是因為製作方式的關係，出來的成品就會特別粗糙。
台灣茶協會理事長林志城：「有一些所謂號稱抹茶粉的，事實上打開，其實它是綠茶去研磨的，那研磨的話它有一個問題就是它顆粒大小並不一樣。」
把日本和台灣的抹茶粉還有質地粗糙卻號稱抹茶的粉末，一起加入熱水來泡，比一比，日本的顏色較淡，台灣的顏色翠綠，而根本不是抹茶的這杯就更不用說了，幾乎溶解不了還會沉澱分離，但目前台灣對於抹茶並沒有明確的定義和規範，從包裝上也難以辨別，同樣是綠色的食物還有很多，而其實它的顏色也有可能不是來自純天然。
理化老師李化：「像一般的那種抹茶或是綠色的麵條，其實它都可以藉由食用色素的調配，而讓你看起來跟抹茶的顏色或是葉綠素的顏色一模一樣。」
把綠色色素加入水中，只要一點點，就可以讓水立刻呈現翠綠色，放入太白粉，混合成淡綠色之後，再加入海藻酸鈉，讓它凝固之後，就成了我們平常所看到的芥末。
理化老師李化：「人工調配，你看，它這麼稠，那當它碰到水，它不會很輕易地融掉，就是說你可能要化，化很久它才會溶掉。」
隨著民眾飲食多樣化的需求，各式各樣的產品相應而生，業者應當標明產地，民眾也要審慎選擇，才能品嘗到色香味，也確保食物的品質。
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