南韓愛吃甜點的人越來越多，光是百貨公司營業額有10%都靠甜食產品，相當驚人，各種創意甜品連鎖店如雨後春筍上市，其中一間結合各種傳統食材，用鍋巴、豆粉和麻糬，還有大量的水果，融合現代甜點的做法，做成一碗碗漂亮蓬鬆的雪冰，吸引大批人潮，加上高收視韓劇的加持，也吸引海外不少粉絲，從南韓展店到大陸、泰國超過近500家，現在正式進軍日本，也引起排隊大軍。
大熱天東京原宿街頭大排長龍，至少要排3小時才能吃到這一碗。
日本主播：「水果滿滿的鋪在剉冰上，充滿魅力。」
草莓奶油剉冰還有夏天應景的芒果口味，大量水果豪氣地鋪在雪花奶油冰上，南韓知名連鎖甜品冰店，進軍日本第一天吸引大批顧客嘗鮮。
日本顧客：「剉冰像雪一樣蓬鬆蓬鬆的，很新鮮的感覺。」
而招牌的這一碗杏仁豆粉麻糬冰，將豆粉香味溶入到冰中，搭配杏仁爽脆的口感，知道底層還有驚喜的QQ麻糬，讓日本顧客對剉冰有全新感受。
日本顧客：「豆粉配上杏仁，不管是那一邊的味道都很合，很好吃。」
用現代甜點的作法重新演繹，韓國傳統甜點食材豆粉、年糕等，除了做成冰，還夾進吐司中加煉乳，以及做成一根根的起司麻糬，全新創意在南韓也廣受好評。
南韓顧客：「讓人很懷念的味道，剉冰加上豆粉，超級對味。」
就連鍋巴也能拿來和剉冰結合，撒上糯米粉，吃起來據說有台灣爆米香的香味。
南韓顧客：「用意想不到的食材搭配出的味道，清爽又好吃。」
創意甜品的idea來自公司創辦人兼執行長鄭善姬，早年曾經到日本學習餐飲經營，注意到日本人的和菓子有多種變化，回到南韓也同樣利用傳統食材，發展出現代韓式新甜點。
雪冰CEO鄭善姬：「讓韓國增加知名度的方式有很多，甜點就是一種，讓南韓有機會被其他國家認識。」
甜品店同時擅長包裝，結合高收視的韓劇皮諾丘打知名度，人氣天王李鍾碩歐巴也捧場草莓冰，短短3年展店約500間，海外市場不只是日本，還有泰國以及中國大陸，樹大招風還引來山寨店模仿，同樣的店名logo旁邊的小字，卻從「雪」變成了「元素」，讓人傻傻分不清。
顧客：「我以為雪冰就是雪冰，不知道有品牌之分。」
南韓將特色甜點推往全世界，在自己國內市場更是潛力無窮，去年的甜品市場比起2年前激增5倍，甜食控顯然越來越多。
南韓顧客：「有時候吃飯少花點，為了買甜點，以大小來說(甜點)價格比較貴，甚至用甜點代替正餐。」
就連熟食部也不敵來勢洶洶的甜品潮，綠色區塊的甜點從2008年的41%，6年成長到53%，超越熟食部門，2014年百貨甜品的銷售達到9000萬美元，是2008年的4000萬美元兩倍多，佔全百貨營業額10%，而且還持續穩定成長。
百貨業者：「在我們百貨裡，甜點年度營業額不斷攀升，2014成長17%，2015穩定成長6%至7%。」
愛吃甜的饕客變多，專家說和低迷的景氣有關。
東國大學商學系教授：「人們花錢在享樂性消費，像是甜點或是裝飾商品像是配件等，在經濟低迷的時候，這種心理補償消費變得很興旺。」
買不起奢侈品轉向小而精緻的甜點，藉吃紓壓的同時，帶來愉悅心情，讓南韓甜食繼續處於不敗之地。
圖／TVBS
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