（網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導）
3個月大的烤乳豬，整隻端上桌或許有些驚人，但美味程度程度真的不在話下，連續6年獲得米其林二星的香港九龍香格里拉酒店的香宮中餐廳，首席燒臘主廚雷添明即日起至5月24日，將頂級燒臘美食帶來台灣，讓饕客好好品嘗客座主廚的精湛廚藝。
▲精通燒臘的雷添明主廚前來香宮中餐廳限期客座。
台北遠東國際大飯店請到雷添明主廚前來香宮中餐廳客座，帶來頂級燒臘美食，主廚是正統學習燒臘出身，認為美味的兩大因素，就是火候跟食材的新鮮度，選擇豬肉時，堅持一定要有完整的食材履歷，他也說豬的肩膀肉最完美，均勻的油花分布可以吃出半瘦半肥的口感，而按下去會彈手、血水的顏色也更能判斷食材好壞，這次限時帶來黑豚叉燒肉、野菌燒金豬以及脆皮三層肉等等燒臘美食，製作過程也相當講究，色香味兼具。
▲野菌燒金豬。
▲野菌燒金豬。
其中這道黑豚叉燒肉，選用來自西班牙的頂級伊比利豬，要先將黑豚肉鬆化，再用砂糖、鹽、海鮮醬、豆瓣醬等等用料醃漬30分鐘，再放入200度高溫的烤爐中燒烤，10分鐘後用小火慢烤20分鐘後就可以出爐，但是還得再淋上砂糖，繼續進爐烤10分鐘到外皮色澤均勻為止。
▲黑豚叉燒肉 (西班牙伊比利豬)。
另外這道光是外表就令人驚艷，野菌黃金豬是選用3個月大、來自屏東的乳豬，先醃漬40分鐘入味後，將手腳定型放入鹽水川燙，熄火後等30分鐘，將鮑魚菇、鮮冬菇炒過後放入豬肚爐烤30分鐘、燒烤20分鐘後就可以上桌，採用鮮菇放入乳豬內是師傅的創新研發，不僅可增加野味的香氣，在視覺上也增添不少吸引力。
▲醬油羅衣。將白蘿蔔以白醋醃漬入味，再以糖、生抽、老抽、朝天椒、八角、香葉、桂皮、豆蔻等調味，香與辣的層次堆疊，十足開胃。
▲橙味冬瓜 / NT$698：除了港式經典燒臘，清爽小點也十分受到歡迎。將冬瓜洗淨後取出冬瓜肉，以鹽花醃漬過再放入蒸爐，取出後再以橙汁、白醋、梅醬、和青檸汁調味，十分清爽宜人。
除了這2道菜之外，另外還有脆皮三層肉、紅酒凍鵝肝、酒香豬仔腳、橙味冬瓜、醬油羅衣等等限時端上的美味，全都是採用單點式，想必又會吸引許多饕客上門嘗鮮。
3個月大的烤乳豬，整隻端上桌或許有些驚人，但美味程度程度真的不在話下，連續6年獲得米其林二星的香港九龍香格里拉酒店的香宮中餐廳，首席燒臘主廚雷添明即日起至5月24日，將頂級燒臘美食帶來台灣，讓饕客好好品嘗客座主廚的精湛廚藝。
▲精通燒臘的雷添明主廚前來香宮中餐廳限期客座。
台北遠東國際大飯店請到雷添明主廚前來香宮中餐廳客座，帶來頂級燒臘美食，主廚是正統學習燒臘出身，認為美味的兩大因素，就是火候跟食材的新鮮度，選擇豬肉時，堅持一定要有完整的食材履歷，他也說豬的肩膀肉最完美，均勻的油花分布可以吃出半瘦半肥的口感，而按下去會彈手、血水的顏色也更能判斷食材好壞，這次限時帶來黑豚叉燒肉、野菌燒金豬以及脆皮三層肉等等燒臘美食，製作過程也相當講究，色香味兼具。
▲野菌燒金豬。
▲野菌燒金豬。
其中這道黑豚叉燒肉，選用來自西班牙的頂級伊比利豬，要先將黑豚肉鬆化，再用砂糖、鹽、海鮮醬、豆瓣醬等等用料醃漬30分鐘，再放入200度高溫的烤爐中燒烤，10分鐘後用小火慢烤20分鐘後就可以出爐，但是還得再淋上砂糖，繼續進爐烤10分鐘到外皮色澤均勻為止。
▲黑豚叉燒肉 (西班牙伊比利豬)。
另外這道光是外表就令人驚艷，野菌黃金豬是選用3個月大、來自屏東的乳豬，先醃漬40分鐘入味後，將手腳定型放入鹽水川燙，熄火後等30分鐘，將鮑魚菇、鮮冬菇炒過後放入豬肚爐烤30分鐘、燒烤20分鐘後就可以上桌，採用鮮菇放入乳豬內是師傅的創新研發，不僅可增加野味的香氣，在視覺上也增添不少吸引力。
▲橙味冬瓜 / NT$698：除了港式經典燒臘，清爽小點也十分受到歡迎。將冬瓜洗淨後取出冬瓜肉，以鹽花醃漬過再放入蒸爐，取出後再以橙汁、白醋、梅醬、和青檸汁調味，十分清爽宜人。
除了這2道菜之外，另外還有脆皮三層肉、紅酒凍鵝肝、酒香豬仔腳、橙味冬瓜、醬油羅衣等等限時端上的美味，全都是採用單點式，想必又會吸引許多饕客上門嘗鮮。
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