每天到了中午，你是否會煩惱坊間的便當或餐點，口味油膩重鹹又一成不變呢？而在英國倫敦則有越來越多人不想再吃生冷的三明治當午餐，許多主廚出書教導上班族自製快速又美味的便當，還有2個年輕女孩創業，做午餐盒外賣的生意，菜色兼顧美味、營養，配送方式講究環保，雖然一個餐盒折合台幣400元，卻迅速累積人氣與名氣，幾個月已經累計150名長期固定的客戶。
午餐有這麼賞心悅目的便當可以吃，應該能提振工作情緒，只是許多人每天到這個時候，無法像憤怒鳥的綠色小豬這樣開心吃飯，反而是苦惱著外送便當油滋滋，辦公室附近的選擇又都吃膩了。
英國上班族：「我買了煙燻鮭魚和青菜，三明治口味選擇多很多，這個義大利風味三明治很好吃，我只吃沙拉，鮪魚拉沙或鮭魚沙拉。」
一成不變的沙拉與三明治，是英國外食族長久以來最普遍的午餐選擇，尤其在倫敦，當2009年遭遇金融海嘯、經濟衰退後，這類講究便宜與速度的快餐店，業績成長了17.1%。
以三明治為例，英國人一整年要吃掉20億個，市值高達35億英鎊，驚人吧？然而，這種有東西吃就好的將就心情，近期逐漸出現轉變。
主廚兼美食作家詹姆士拉姆斯登：「我認為大眾對於吃進肚子的東西，越來越有自覺，因為越來越多資訊告訴大眾，應該怎麼吃、應該吃什麼，雖然有時候會被誤導，但總括來說還是好事，至少大家關心塞進嘴巴的是什麼，而不是午休衝進三明治店，櫃子上有什麼就買。」
所以走進書店，最夯的食譜書是教你怎麼自製午餐便當，像是《午餐盒革命》、《野餐與便當的101種可能》、《別讓午餐變憂鬱》還有《要愛你的午餐盒喔》，食譜包括《起司大三元配辣椒醬口味》的烤土司，以及鷹嘴豆拌芒果酸辣醬，看起來有讓您食指大動了嗎？
依照作者英國詹姆士主廚的標準，美味還是擺第一，但要兼顧快速方便，所以烹調時間不能超過20分鐘，還能冷藏3天以上不會餿掉。
但便當盒要好吃的秘訣之一，就是千萬別只是把所有飯菜都裝在一個便當盒裡，用微波爐加熱，那肯定會走味，如果吃之前花個2分鐘來完成最後步驟。
將麵包烤到外表金黃香酥，鋪上準備好的酪梨與醬汁和這種外賣的現成酪梨三明治比起來，這看起來是不是美味許多呢？當然有人堅持一定要吃熱的，這些主廚也提供好攜帶又不失風味的撇步。
主廚兼美食作家詹姆士拉姆斯登：「這些食譜，你都能在家準備好、放進餐盒，在辦公室完成。」
只要將煮好的麵條與醬料分開打包，午休時沖入滾燙熱水、撒上香菜，就能在辦公室享受一碗熱騰騰的咖哩麵，看起來很方便，但想必還是有人覺得哪有這種閒功夫準備便當啊。
德國民眾：「我都帶幾片麵包在辦公桌前解決，真是不幸啊，我不自己帶午餐、都外食，我都外帶，比較快。」
一項調查指出，在講求高效率的德國，上班族平均花20分鐘吃中飯，而有1/3的英國人，午餐時間則比20分鐘還要短。
看準越來越多英國人，對於速度、美味與健康通通要兼顧的要求，市面上出現便當外送服務。午餐盒創辦人安娜蘋德：「午餐盒的市場非常大，這是趨勢，大家講究食物與生活是否健康。」
這家新創公司的菜單有營養師參與設計，短短時間已累積150名固定客戶。食材是當地小農供應，香草自己栽種，餐盒使用的是環保再生紙，外送小弟不騎摩托車，還是踩腳踏車送便當。
只是這樣一個餐盒不便宜，要賣8.5英鎊，根據統計，倫敦人每天花在午餐的金額平均是3.53英鎊，如果一個8.5英鎊的餐盒，市場不斷擴大，長久觀察或許可以當作是景氣復甦的一個指標。
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