(網路新聞中心／記者馮珮汶澳門採訪報導)
要說「殖民」給一個國家留下的痕跡，除了帶有濃厚色彩的建築，另外就莫過於文化、語言和在地美食了，不過想要吃的像個在地人，可不能只是靠旅遊書做功課，還得靠自己雙腳發掘最道地、最「巷子內」的舌尖文化，這次隨著採訪團隊到訪擁有濃濃殖民色彩的澳門，要來當個「食」尚旅人！
想要點菜，可得先把你的英文練好！怎麼到了澳門，上餐館不是說廣東話、國語，而是要全程說英語？原因很簡單，因為在這家「A Baia」新海灣餐廳，老闆夫妻2人是完完全全的葡萄牙人，會遠赴澳門開店，只因為當初學生的一句話。
▲道地葡萄牙人Constantino Jose'與太太來澳門開餐廳，選用道地的家常菜征服饕客味蕾。
「我在葡萄牙的學生邀我來，我就來開店了！」就這麼隨興，前後只造訪2趟澳門，了解當地飲食文化，就在去年的6月8日，老闆Constantino Jose'開了一間屬於自己的餐廳，老闆負責外場，太太負責掌廚，不同於一般葡萄牙餐廳賣的招牌菜「非洲雞」與「焗鴨飯」，這裡主要以南部的家常菜為主，也因此能瞧見不少海鮮類佳餚，開業至今1年半，吸引大批「老外」前來朝聖，成為新興的超人氣餐廳，不過當地澳門人卻相對較少。
▲葡式炒蜆。鮮味明顯，吃起來與台灣熱炒菜有幾分相似。
▲馬介休球。用馬鈴薯及鱈魚混合，再下鍋油炸，絲狀的口感沒有腥味，做為開胃小點絕佳。
「因為正宗的葡萄牙菜使用很多香料，口味偏鹹、偏油」，Constantino Jose'說，後來考慮到這點，已經減少鹽的用量，而食材也盡量從當地運來，其中十分特別的一道「cozido a portuguesa」，類似葡式的大雜燴，據說是當地的農家菜，將南瓜、馬鈴薯及整顆高麗菜一同燉煮，而豬肉還必須事先醃過一天，也因此要吃這道菜必須2天前就跟餐廳預約，但吃起來的口感清爽、軟嫩，並未有所謂的「重鹹」感。
▲正宗葡萄牙家常菜，豬肉必須醃漬一天，而蔬菜可吃到淡淡的清香味，不油不膩，在葡萄牙當地每樣菜則是用鍋裝。
▲葡式焗八爪魚。馬鈴薯加上大塊章魚，搭配佐料，最底層是大量橄欖油，稍微油膩一些，但章魚鮮味極佳。
選用最新鮮的海產，不僅煲湯大手筆使用龍蝦，就連焗八爪魚的厚度也處理的Q彈有勁，但最特別的就是這道「熱石牛柳」，只見店員拿著一塊「生牛肉」，配上熱騰騰的鐵盤，當場就料理起這塊肥牛，滋滋作響的聲音令人食指大動，待牛排至7分熟左右就可沾蒜蓉或蜂蜜芥末醬食用，或者也可再利用鐵盤熱度加熱至8分或全熟。
▲生牛肉上桌後在鐵盤滋滋作響，由店員桌邊服務，熟後食用可沾醬或原味。
▲熱石牛柳。
▲用餐具將兩鍋蓋中間的鎖敲開，海鮮煲湯的甜味與鮮味全鎖住。
但饕客絡繹不絕，店內幾乎座無虛席，員工卻不成比例的少，Constantino Jose'說，其實是澳門政府為了保障本地與外勞的薪資與工作比例，對於外勞的審核制度極度嚴謹，正因如此，餐廳想要請勞工卻遲遲得不到政府回覆發牌照，而不僅新海灣餐廳，澳門許多中小企業其實也面臨如此困境，因此這樣人手不足的情況，也只能咬牙苦撐，但即便如此，看著他凡事親力親為的態度，以及與顧客間熱切的互動，也是另類的成了店裡的活招牌！
店名：A Bㄇaia 新海灣葡式美食
地址：澳門倫敦街88號環宇豪庭地下及閣樓Z座
電話：(853)2875 1645
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