機上供應的飛機餐，不只比味道，還有一些「眉角」，三大禁忌，不能帶刺、不能帶骨、不能有味精，就怕部分乘客吃了，引發「味精症候群」過敏，或是不慎被魚刺噎到，碰上這樣的狀況，就很麻煩，因為在飛機上，只能靠急救箱撐全場，裡頭只有基本款，像是繃帶、消毒水或是止痛藥，萬一發生意外，就得廣播尋求協助，嚴重甚至迫降其他機場，因此各家業者，在餐點設計上，都要避免噎到客人。
跟著乘客，飛上3萬英呎高空，飛機餐點，有「眉角」。廚師：「魚送來以後都處理好了，把魚刺挑掉以後，全部都是魚肉了，客人吃的時候就不會被刺到。」
魚片不帶刺，炸過後，調味再炒一遍，高空艙壓，會讓乘客味覺不靈敏，飛機餐偏愛「卡有口味」的菜色，炒雞丁同樣不帶骨，而且不能加味精，就怕部分乘客吃了引發「味精症候群」過敏，另外，有刺的、帶骨的都NG，飛機餐吃不到一整尾的魚，像這樣帶骨的肉，也不行，深怕客人被噎到，麻煩就大了。
航發協會理事長廖玲惠：「每個空服員，她通常一個人要服務，50位乘客以上，所以飛機餐盡量不要帶骨，或有刺的東西，以免不小心發生意外的話，要做緊急狀況的處理，或是迫降別的機場。」
打開飛機急救箱，都是基本款，繃帶、止痛藥，還有優碘和消毒水，頂多只是外傷，簡單包紮，就算是載客250人以上的客機，才會另外配置醫療箱，也只有心臟病或是胰島素用藥，而且還要在有醫護人員陪同下才能用，救不了被哽到、噎到，杜絕萬一，航空公司只能靠飛機餐把關。
◤EF海外遊留學專家◢
◤2024女大粉美賞◢
