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一再遭檢舉濃煙 50年柴燒碗粿不賣了

2017/09/14 18:43

記者 何宜信 / 攝影 蘇泰盈 報導

高雄旗山有一間50年的隱藏版柴燒碗粿,最近悄悄歇業了,了解後才知道原來是因為一再遭人檢舉,燒柴時排放的濃煙污染,雖然環保局檢驗合格,但阿嬤最後仍氣到關門,而根據法規,如果濃煙有影響他人,確實可以開罰五千到10萬元,因此像高雄湖內知名的柴燒排骨酥,這個月就改成瓦斯爐,而知名水仙宮的古早味油飯,也建造3樓高的煙囪排放。



拉開蒸籠,熱騰騰的蒸氣中,出現一盅盅油亮清香的排骨酥跟花生豬腳,就算是平常日午後,仍有不少饕客聞香而來。

饕客:「燒柴火的會比較有個特殊香氣,會少一個木頭的味道,(木頭的味道比較香嗎?)對呀!」

高雄湖內60年的古早味排骨酥,好吃的秘訣就是業者使用柴火,蒸了近兩個小時,把食材悶到軟嫩,並把味道濃縮,重點是還多了木頭香氣。

記者何宜信:「好吃的排骨酥是阿嬤六十年前,用大灶做出來的美味,不過現在已經變成了這副模樣。」

沒錯這個月初,業者已經換成了瓦斯蒸籠,因為被嫌隙濃煙擾人,為了鄰居間和諧,捨棄60年的傳統做法。

柴燒排骨酥第三代林小姐:「覺得很可惜呀但是人家就是不讓我們燒呀。」

同樣困擾的還有高雄旗山,這間50年柴燒碗粿,老阿嬤一再遭到檢舉,甚至有環保局上門稽查,雖然通通合格沒有問題,仍氣到乾脆關門不賣了。

環保局表示,對大多數小吃店,會以輔導及勸導為主,但如果情節重大,仍可依空氣污然防制法,開罰五千元到10萬元,因此台南水仙宮,賣了60年的古早味油飯,雖然仍使用傳統爐灶,但兩根煙囪架了快三層樓高,也是因為擔心,排放的濃煙不環保。

60年油飯業者韓立華:「賣很久了啦但就算很久,還是得尊重別人呀!」

雖然環保局提醒,只要加裝幾萬元的環保設備,還是可以通過法規,在傳統美食跟現代法規中,找到平衡點,但就怕實際執行太麻煩,也讓類似的柴燒美味,越來越式微。

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