我來到國境之南，屏東潮州。前往墾丁的路上，人們經過這個小鎮，但往往過站不停。潮州位居屏東平原近中心位置，數百年來是交通樞紐，曾是南台灣最繁華的城鎮之一。繁盛時期，小小潮州就有7家電影院，擁有許多旅社與冰果室。但產業道路開通後，潮州逐漸沒落，青壯人口外移。
近兩年，許多生活實踐家漂回家鄉定居，堅持自己的生活風格。在潮州蹲點超過一年的台灣好基金會，執行長李應平觀察，潮州不但維持傳統小鎮風貌，近年青年回鄉，更改變生活的理念與價值—他們不從眾、不複製，堅持一次做好一件事。推開店門，你會發現一方天地。
屏東潮州小鎮，田野與魚塭之間，有一幢東京江戶風格的咖啡館。走進店門更讓人驚喜，榻榻米座位、日本庭園與迴廊，彷彿在潮州遇見小日本。坐在你隔壁，或許是來自日本或西班牙的旅客。細細品味店內一隅，手繪紙扇、富士山彩色鑲嵌玻璃、毛線編織的多肉植物、具有生活感的陶瓷餐具……，咖啡館亦是一座小小美術館，附近還有一座生產店內食器的燒窯廠。
它是三平咖啡，店內所有布置與餐具，全出自楊文正（Kiko）和上野壽江夫妻檔之手。楊文正是潮州人，在西班牙念藝術時，認識來自日本東京的上野壽江。旅居西班牙14年，夫妻倆原來決定到京都經營民宿，想不到2011年發生311大地震，租好的房子震出裂縫，房東擔心有安全疑慮不願出租，計畫停擺。
思索著下一站，兩人決定搬回潮州，在楊文正的故鄉，建立一間夫妻倆的咖啡店，也結合藝術所學。剛回潮州時，楊文正頗不習慣。西班牙每一座小鎮都有美術館或歷史館，潮州卻無，缺少生活的藝術，也少有人走路，連前往距離所在地五十公尺的不遠處，都要騎摩托車。
「我把三平咖啡當成我對美的追求，」楊文正說，「美能給大家一些養分，把生活步調放慢，好好生活。」平時他探訪潮州街角歷史，把小鎮大事用童趣幽默的插畫，畫進每月一張手繪鄉親畫報《三平新聞》。
他走訪延平路的老屋群，40幾幢老屋中，一半已被剷平，另一半衰老殘破，在他的筆下，重新化為具有生命力的房屋素描，掛在三平咖啡走廊，成了美麗的風景，也讓人期待未來的街景面貌。
「三平仍舊是現在進行式。」楊文正說。從一間小小的咖啡店做為起點，他希望之後可以推出獨立書店，或陶瓷專賣店。當然，他更希望可以看到越來越多潮州人走在街道上、綠樹下。這座小鎮美術館，正寫下潮州生活美學新章節。
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