台中市衛生局查獲西區知名「模範早點」,為了讓油條口感比較酥脆,添加工業用明礬,衛生局也在早餐店倉庫,發現好幾袋25公斤工業用明礬粉末,業者辯稱不知道不能加,店裡每天製作1百多條的油條,都被民眾吃下肚。
早餐店老闆:「一包可以用很久啊。」
衛生局人員進入早餐店倉庫,搜出好幾包白色粉末,當場人贓俱獲。
衛生局人員:「一包多少?」
早餐店老闆:「不知道。」
衛生局人員:「多少錢不知道,你們怎麼付錢?」
早餐店老闆自稱,不知道這些粉末不能加在油條裡,25公斤麻布袋裝滿明礬,上面清楚寫著禁止用於食品。
食品藥物管理科科長傅瓊慧:「業者也坦承有添加工業用的明礬,這樣油條會比較酥脆、賣相比較好。」
台中西區知名模範早點,專賣蔥餅、水煎包、煎餃,每次營業都大排長龍,結果被查出在油條添加工業用明礬,店家每天炸1百多條油條,全被客人吃下肚,黑心油條到底要怎麼分辨?
師傅用油鍋炸出一條條,沒加明礬的油條擺在一起比一比,左邊沒加明礬,油條外觀筆直平滑,從橫切面看孔洞小,顏色呈現淡黃色,右邊炸完明顯不規則,顏色特別金黃,孔洞大因此口感較酥脆。
一般油條加的是食用級明礬,業者為了增加酥脆口感,違法使用工業用明礬,含有重金屬和鋁,吃多了對人體肝、腎有害,衛生局依照違反食安法,銷毀早餐店的油條。
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