台灣的早餐店越開越多，似乎已經壓縮到連鎖速食店的展店空間，經濟部統計，全台餐飲連鎖品牌「總店數」逐年上升，但連鎖速食店的總店數，去年卻比前1年少了3百多家，加盟協會分析，現在「特色餐飲店」越開越多，創業門檻相對比大型連鎖店低，很多年輕人投入餐飲，注入了新鮮感和獨特性，也讓餐飲品牌「重新洗牌」。
抹上奶油放上鐵盤加熱，搭配獨特醬料，簡單的吐司料理店家獨創韓式吃法，廣受消費者喜愛。
民眾：「我覺得它醬蠻特別的，跟一般早餐店不一樣。」
來朝聖的幾乎都是看部落格推薦，店內裝潢也頗受歡迎，其實這家特色小店全台已經加盟11間，比起大型連鎖餐飲店，風格絲毫不遜色。
加盟業者盧政男：「現在的人都會比較偏向於早午餐類的部分，所以我們就選擇吐司類加盟。」
根據經濟部統計，餐飲連鎖店總店數從101年起2萬8千家店，逐年上升，到104年已經突破3萬多家，但反觀連鎖速食店的數字，101年總店數1萬8千多家，原本也是逐年成長，但就在去年全年總店數突然下滑，比前1年少了376家店，分析原因，主要是早餐選擇多元，而連鎖早餐競爭也實在太激烈。
業者林致兵：「大型連鎖部分的話，第一個投入金額非常高，它需要準備的人力跟消耗的時間也比較長。」
同樣都是漢堡肉，但這家業者煎烤手法繁雜許多，就連麵包也是獨特的地瓜口味，造型過目難忘，講究的是創造品牌特色。
業者徐沛源：「保持新鮮感，讓消費者一直有驚喜的感覺。」
大型連鎖餐飲品牌想加盟口袋得夠深，但相對小型品牌或是創業者來說，門檻低、自主性高，菜單可以自己變化，價格也能迎合消費者，畢竟餐飲品牌越開越多，消費者吃特色、吃裝潢，越獨特才越有機會。
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