說到台灣夜市，許多人的印象，大多是很髒，油煙味很重，為了改變大多數人的刻板印象，這兩年才興起的桃園興仁夜市，打算走出不同的夜市風格，砸下5倍成本，除了改用環保的排煙和燈具設備之外，讓民眾最有感的，就是比一般免洗筷，貴2倍的稻穀筷，但夜市變乾淨了，也讓來客量成長五成。
煎的、煮的、 烤的、蚵仔煎、大牛排，要吃什麼，夜市裏頭通通都有。
可以一邊逛 、一邊吃，走累了 還可以坐下來，但有沒有注意到，這人手一副的筷子，很不同，黑黑的 又容易斷，還以比一般的免洗筷貴，一雙的話，成本差不多要2元左右，一般的架格，一雙0.5元，稻穀筷成本拉高四倍。
怎麼想似乎都不划算，但桃園興仁花園夜市7百家攤商，樂得用這種稻穀筷，因為它標榜可以自行分解，也沒有添加二氧化硫和雙氧水漂白，這沒有添加任何東西的感覺，吃起來也沒有不好的味道。
主打環保當然不只筷子，這些閃啊閃的吸睛招牌，所有攤位全改用省電的LED燈，還有油煙靜電處理，民眾來逛夜市不會沾得整身油煙味，大概多花了將近十萬元的成品，馬達靜電機固定保養。
消費者反應好，業績跟著好，從2015年8月開始 ，用了一年，夜市攤販整體業績成長3成，人潮也成長5成，原本一個晚上平均15000人進入，現在高達22500人，其實在2年前，新北樂華夜市就踏出第一步，近60家攤販自掏腰包加裝油煙防制設備，成就了全台首座零油煙夜市。
繼續往北走，基隆廟口夜市每個攤位前都有一個垃圾架，民眾走到哪丟到哪，一改過去垃圾滿路堆的景像，變的乾淨清爽，目前這裡不用免洗餐具的攤位達到了8成，每個月減少了不少的免洗碗筷量，而零油煙的目標 也預計在明年達陣，台灣夜市砸下成本反轉髒亂印象，還實現了綠色環保可能。
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