王品集團旗下的石二鍋主打低價位,受到不少消費者喜愛,近期卻傳出先後收了4家店,就連「聚北海道火鍋」也同樣收了4家,不過品牌業績卻是逆勢成長;不過,王品去年營收台灣事業減少、大陸成長,兩邊合併衰退0.48%,遭台灣市長拖累,集團積極轉型,不再急於展店,朝多品牌經營,希望翻轉營收數字。
把蔥、醬料倒入鍋內爆香,先炒再煮,連鎖火鍋品牌石二鍋主打低價位、吸引民眾上門,近期傳出全台有4家店先後關門。
記者王百櫻:「在我身旁這家店面現在已經拉下鐵門,但它以前其實是石二鍋餐廳,在不久前已經結束營業。」
鄰居:「平日幾乎沒什麼人,比較少人,所以因為它連鎖的,可能評估成本,不適合繼續經營。」
位於延平北路五段的分店,大門貼上出租告示顯得冷清,收店的還有這家。
記者王百櫻:「不只是台北市,就連桃園蘆竹的石二鍋分店也在去年底撤離。」
王品從去年開始轉型,不再密集展店,旗下餐廳從原先的299家變成273家,光是石二鍋和聚北海道昆布鍋各自減少4家店,兩家品牌業績逆勢成長17%。不過去年台灣營收103億元,年減幅度11%,新品牌鵝夫人去年9月進駐大陸,營業額65億,成長23%,兩邊合併共減少0.48%。
同樣列為餐飲三雄,85度C的美食集團成長1成4;瓦城則是成長1成8,唯獨王品卻遭台灣市場拖累,首度出現衰退。
王品集團公關Daniel:「在展店的時候需要更謹慎面對,否則只是會面臨商圈選擇錯誤客人分食,商圈太過密集導致客源分食的情況發生,來影響品牌的營收跟獲利。」
關掉效益不高的店,把街邊店往百貨遷移,西餐起家的王品集團也和新加坡餐飲合作,賣起中餐, 義式料理品牌從只賣套餐改成單點,多項調整,期盼能翻轉營收數字。
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