因應新冠病毒疫情，高中以下開學時間延至2月25日，卻直接衝擊到供應學校營養午餐的產業鏈。團膳業者被迫讓員工休息，但仍須負擔廠房支出與薪水；而有機菜農的短期葉菜必須採收，但數量龐大其他通路難以消化，只能耕鋤處理。
記者李頂立：「透過畫面你看到在我周遭的這些小松菜原本都是要給北部地區的學校來當作營養午餐使用，不過現在由於延後開學的關係，這些菜產量過剩也不知何去何從，多餘的菜也只好把它送上推車，全部給耕鋤掉。」
推車沿著小路，運往一旁的閒置農地，這些新鮮蔬菜的終點就是在這裡堆肥養土。眼前這120坪小松菜園，一個早上就要全部處理掉，因為久留也沒有好處。
另一邊的菠菜倒是比較幸運，因為市場接受度高，不能供應學校，還可以請通路幫忙消化。農友也把部分剩餘葉菜留下來，加鹽揉搓醃漬成雪裡紅，至少放的時間更久一些，也能賣給便當業者使用。
有機農友夏淑玲：「我們這批菜是在元旦的時候就已經播種下去，大概一整個學期的菜色我們其實都排下去，心痛。」
有機農友李日貴：「要交給學校的部分是5噸的話，我們以(每公斤)60塊來算的話，我一個禮拜差不多損失30萬，就是貸款方式去cover這一段時間。」
延後兩周開學，對農友來說無疑是艱鉅考驗，但影響的其實還有整個產業鏈。
記者李頂立：「今天是2月11日，原本是學校的開學日，而我們來到專營學校營養午餐的中央廚房，這邊是供應雙北市共40所學校，但你可以看到現場包含炒菜鍋、工作台以及油炸鍋通通停擺，沒有在運作。」
從廚房到分配包裝的配膳室一片空蕩蕩，很難想像，原先應該有30多位員工在這作業。
團膳廠總經理陳明信：「整個公司大概有108位員工，目前上班的大概只有20位，所以影響員工上班的情況算相當嚴重。」
就算廚房空轉，但這兩周還是有廠房支出與員工薪水，團膳廠總經理坦言，成本增加約200萬元。
團膳廠總經理陳明信：「學生不用餐對於整個產業鏈的影響相當大，像我們的部分當然是無法生產，那我們的上游不管是漁民、所謂的養豬、養雞跟種菜的農民等等影響都相當大。」
從廠商到原料都受衝擊，農委會表示，現在最迫切需要解決的是，原定第一週供應的短期葉菜類總計約1750噸，目前正盤點有銷售需求的農民會媒合通路業者或協助出貨到批發市場。
防疫優先，共體時艱，集中火力處理不耐放的葉菜，也呼籲民眾可以多購買國產有機蔬菜，避免還沒進到人們口中，已難逃浪費的命運。
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