潤餅吃法不同！南部口味偏甜　北部愛鹹香

<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150317132157985.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 下個月5日就是清明節，這天一定要吃的就是潤餅，但您知道南部跟北部的潤餅差別在哪裡嗎？其實南部潤餅裡的花生粉一定含有白糖，因此吃起來鹹鹹甜甜的，北部就只愛純花生粉的原味，而南部用煎蛋皮、滷肉以及香腸，北部則用炸蛋酥，肉類只用炸得香脆的紅糟肉！ <br /> <br /> <br /> 客人一上門，老闆娘手腳俐落的抓起潤餅皮，鋪在桌面上一大匙花生糖粉，接著是清燙高麗菜、豆芽菜、蛋皮、豆干、香腸滷肉放上去包包包，這一味最道地的南部潤餅，就大功告成。 <br /> <br /> TVBS新聞記者杜蘊潔：「南部春捲好吃的關鍵就在於這個花生粉，您可以看到白泡泡的花生粉裡面，可是摻有大量的白糖，有時候愛吃甜的南部人，還會請老闆娘多加兩湯匙。」 <br /> <br /> 顧客vs.潤餅店老闆娘：「要2個比較甜的嘛？對啊！」 <br /> <br /> 潤餅南北口味大不同，南部人口味偏甜花生粉必搭白糖粉，而北部人則偏愛只加花生粉的鹹香滋味。 <br /> <br /> 潤餅店老闆娘：「北部客人，他們就是說我不喜歡吃甜的，妳可以幫我放少一點，還是不要放。」 <br /> <br /> 鮮黃色的蛋皮煎過再切成絲，這是南部口味，但一來到北部蛋皮就變成了炸蛋酥，另外南部人的潤餅裡，要有滷肉還要香腸，北部潤餅用的是紅糟肉片。 <br /> <br /> 消費者：「我是南部人我先生是北部人，真的是南部會比較喜歡吃甜的，我覺得是因為南部天氣比較熱。」 <br /> <br /> 雖然南部又鹹又甜的口味，來到北部恐怕行不通，但兩邊的共通點就是餡料又多又豐盛，高麗菜、豆芽菜一定得大把大把的放，因為吃潤餅不分南北，都強調這飽口而多層次的滿足感。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150317132144654.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150317132139400.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150317132211415.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/GVH0RfPE7M4" width="640"></iframe> </body> </html>