很多民眾會到大賣場採購食材，為了方便還會買加工過的熟食，不過專家提醒，這些熟食很有可能是業者為了降低產品損耗，用快過期的食材加工做成，雖然沒有過期，但是食材不夠新鮮，建議到賣場採買時，還是以挑選生鮮產品為主！
冰溫保鮮7天，賣不掉的肉類食材，過期了怎麼辦？
廣東沃爾瑪超市員工：「到了期就拆包裝，這個雞也是，消費者都吃不出來。」
這是位在大陸廣東的國際連鎖超市沃爾瑪，被自家員工踢爆違規販售過期肉品，可別以為這樣的情況，只發生在大陸而已！
民眾VS.店員：「怎麼這麼好特價，沒有啊，這個因為今天到期，5折啊。」
去年10月，台中市4家松青超市，被衛生局查到花枝丸、冷凍香腸過期1到4個月，業者改標籤繼續賣，甚至加工做成熟食，不知情的消費者全吃下肚，到賣場一次採購大量食材是許多家庭的習慣，專家特別提醒，不要誤踩雷區。
創新科大餐管系助理教授LILY：「保鮮度可能沒那麼高，所以賣場就會做成醃的，像熟食的話，可能就是醃的食材，賣的情形不是很好的情況之下，可能就把它拿來又炸過或烤過，重新包裝變成熟食。」
專家表示，賣場或超市為了節省成本、降低產品損耗，會把快過期的食材加工過後繼續賣，雖然食材大都還在保存期限內，但不夠「新鮮」，因此建議到賣場盡量購買生鮮產品，避掉熟食。
創新科大餐管系助理教授LILY：「盡量挑選完整的，盡量不要切割的，可以看到它整個新鮮度的會比較好，另外的話就是說，如果一定要在大賣場買雞蛋，最好有冰藏會比較新鮮。」
除了挑選冷藏保存的雞蛋，避免變質，專家也提醒消費者盡量買整顆的水果，不要貪方便選切好或是裝箱販售，才能確保吃到新鮮水果，如果節省預算購買即期食品，也得確定能夠盡快吃完，否則只是增加問題食品吃下肚的風險。
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