但為什麼黑咖啡這一年來，人氣飆高，一部分就是受到食安風波影響，擔心奶油球來源有問題，消費者乾脆不加，加上女性顧客怕胖，不加糖，熱量也少一點。而黑咖啡價格也比較便宜，我們問到的這一家，黑咖啡40元、拿鐵65元，買一杯、省一杯。黑咖啡從價格到不加糖、不加奶的減法式喝法，喝咖啡，兼顧健康。
熱氣、香氣，黑咖啡，讓消費者難以抗拒，但為什麼臣服於微酸、帶點苦澀的這一杯，顧客的消費動機很不同。
消費者：「沒有加奶，沒有加糖，這樣每天喝起來比較沒負擔。」
消費者：「運動前都會先喝一杯黑咖啡，因為聽說這樣可以幫助代謝。」
女性消費者很老實，喝咖啡的原味，因為加了糖、加了奶精，熱量也會多一點。加上食安風波，燒到奶油球這一顆，除了難減掉的反式脂肪酸，更怕來源有問題，乾脆不喝。熱量差多少，比較三種，黑咖啡，100毫升大約22大卡，拿鐵220大卡，卡布奇諾也有210大卡，黑咖啡入口，適量也能喝出健康。
台中醫院營養師宋瑋琪：「喝咖啡的話，基本上咖啡因可以讓我們的血管擴張，然後可以加速我們身上的血液循環。」
研究指出，黑咖啡能夠保護心血管，成分中的咖啡因，更有提神醒腦的作用；國外更有學者提到，運動前喝一杯，3個小時可以多燃燒15%的熱量，原因在於黑咖啡有助於加速新陳代謝，但前提不能過量，多了也不好。減肥族愛、省錢族也愛，因為多數咖啡店，黑咖啡的價格少一點。以台中這家店來說，冰的黑咖啡一杯40元，比較起咖啡拿鐵、卡布奇諾的65元，喝一次就省一次。
消費者：「就比較普遍的豆子，喝起來就比較便宜。」
消費者精打細算，也要兼顧喝下肚的這一杯，品質好不好。捨棄過去喝咖啡加糖、加奶，黑咖啡的減法喝法，在價位上、健康上、食安把關上，都主打少點負擔。
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