到底不肖業者用什麼方法讓回收油起死回生？衛生單位表示，業者可能用回收油調和過期油來降低酸價，而餐飲管理系教授則進一步表示，回收油精煉時會添加活性碳脫色、真空加熱法脫臭，另外為了延緩氧化程度，會添加對肝腎造成傷害的人工抗氧化劑BHA、BHT，而實際拿回收油和新鮮油來炒菜，其實吃得出來回收油炒出來的菜，油耗味重很難入口！
餐廳主廚用回收油和新鮮油，炒出兩盤空心菜，乍看色澤相近，那就來吃看看有沒有差。試吃民眾：「那個(新鮮油)青菜味感覺，吃起來就是很原味。」記者：「那另一盤呢？」試吃民眾：「這一盤(回收油)油氣比較膩一點。」
新鮮油炒的空心菜清甜不膩，但用回收油炒這盤，一入口就是濃厚的油耗味，還久久不退，其實光用看得就發現，新鮮油呈半透明，回收油濁濁的還有雜質。餐廳主廚鐘漢彬：「如果肉眼分辨不出來，我們就要用聞的。」
主廚說回收油精煉後，消費者肉眼無法辨別，但用聞的或許能聞出酸味、油耗味，但不肖業者在精煉過程中，動了什麼手腳，才讓廢油起死回生？
餐飲管理系教授周清富：「一般來講可以用活性碳的方式，把一些有色的物質給脫掉，常見的話多是以人工的抗氧化劑為主，用來延緩油脂氧化現象。」
專家說，廢油幾乎都是利用活性碳、矽藻土來脫色，為了延緩廢油繼續氧化，會添加這種外觀呈現白色粉末狀的BHA或BHT等化學物質，有致癌性也會造成肝腎傷害，而標準局規定食用油，酸價超過2.0毫克就超標。
衛生局說這次不肖業者就是利用回收油，調和未使用過的過期油，降低酸價，由於回收油變質過度氧化，有致癌和罹患心血管疾病的風險，加上來路不明衛生也成問題，消費者長期食用的話，勢必危害身體健康。
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