「全球暖化」、「極端氣候」已經是大家耳熟能詳的名詞了，但多數人並不知道，其實全球暖化跟「吃牛肉」也有關係！美國耶魯大學和以色列科學研究院的最新研究指出，牛肉是最不環保的動物性蛋白質，因為牛的體型比較大，得吃更多飼料才能長肉，而且牛的消化系統，比豬或雞產生更多甲烷，牛糞還有替牧草施肥的肥料，也都會產生甲烷，助長溫室效應，因此環保團體呼籲，少吃牛肉，才是真正的愛地球。
大廚呈上肉質軟嫩的香煎牛排，讓人看了食指大動，但你絕對想不到，一塊普通的牛肉，跟由來已久的全球暖化，其實可是大有關聯；暴風雨、水災、乾旱、熱浪，溫室氣體造成全球暖化，所導致的極端氣候，正在讓人類自食惡果，而美國和以色列的最新研究，則再度證實，雞、豬、牛等五大類動物性蛋白質中，牛排放的溫室氣體比雞和豬多4倍，消耗水資源多11倍，使用土地面積更高了28倍，用10大卡飼料餵豬、餵雞，能長出1大卡的蛋白質，但養牛得花40大卡飼料，才能有相同效果，換言之，科學家認為養牛最不環保，對地球的危害也最大。
牛牛們一邊吃草，順便放個響屁，這個生理反應看似無害，但一起排放出的產物「甲烷」，就是造成地球暖化的元兇，威力比起二氧化碳還高出25倍以上，不僅如此，牛吃飽打個嗝，吃下去的食物在胃部反芻，最後排出的糞便，統統都會排放甲烷，甚至連種植牧草的肥料，也能產生甲烷、助長溫室效應。
蠻野心足協會創會理事長文魯彬：「要養一隻牛，它用的水、用其他的飼料，這是非常多，是跟魚啊、雞啊，其他的(肉類)比起來，那跟蔬菜比更不要講了。」
蔬食抗暖化聯盟發言人潘翰聲：「現在這個颱風的頻率跟強度都變高了，這就是溫室效應所帶來的後果，畜牧業所排放的溫室氣體的效應，跟這些大眾運輸，跟這個飛機所造成的(量)，是等量齊觀的。」
不過是吃個牛肉，有這麼嚴重嗎？但科學數據告訴我們，光是畜牧業所排放的甲烷和二氧化碳，就佔了全球人類製造的18%，其中養牛又佔了9%，養一頭牛一年所排出的溫室氣體量，幾乎等於一輛車跑上7萬公里，所排出的二氧化碳，所以當你大快朵頤的同時，副作用也正慢慢顯現。
蔬食抗暖化聯盟發言人潘翰聲：「所以有人計算過，如果你吃一個美國牛肉做的漢堡，它等於吃掉6平方公尺雨林的面積，因為雨林會被砍下來種豆子，然後豆子再拿去餵牛。」
為了開闢牧場，或種植養牛的飼料，大片熱帶雨林被夷為平地，為了進口牛肉，靠飛機運送製造的碳排放，也是加重暖化的兇手，因此環保團體呼籲少吃牛肉，才是愛地球的具體展現。
蠻野心足協會創會理事長文魯彬：「國際貿易(碳排放)已經對氣候變遷，對溫室氣體的問題，是最大的影響，那我們台灣就是因為食品跟飲食都是依賴外國，(碳排放)越來越多。」
少吃牛肉，改吃其他肉品，或多吃蔬果，想減輕地球負擔，先從食物的選擇開始做起。
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