餐飲市場競爭，怎麼客人吃了還想再吃，增加回客率成為店家重要課題，有精品麵店乾脆把二種招牌麵組成套餐，一次就能抓住不同客人口味，現在更有日本烏龍麵品牌，為台灣客人設計手掌大的迷你丼飯，不只同時能吃到不同鮭魚、牛肉、雞肉丼飯，還能搭著麵吃，選擇變更多。
日本主廚：「烏龍麵要下鍋了。」
日本主廚親自來台，木棒翻攪，布網撈，再沖出Q彈烏龍麵，但客人上門不只是為了麵，而是這只有手掌大小的迷你丼飯。民眾：「如果同時想吃飯跟麵的話，這樣還不錯份量是剛好。」
從清酒木杯發想，丼飯縮小尺寸，但照樣有鮭魚、鮪魚，還有牛、豬、雞不同口味，點餐時不用再猶豫，飯、麵得二選一，料理組合選擇變多了，「少量多樣」已經成了餐廳設計菜單新趨勢。
服務人員：「這是我們單人體驗餐。」
特別強調體驗餐，以網購麵食起家的精品麵店，要讓上門顧客，一次就能吃遍招牌料理，過去得單點炸醬麵加小菜，很難再多吃其他口味，但現在 餐點份量縮小，直接把招牌炸醬麵和蕃茄麵組合成套，連小菜和飲料都搭配好。
精品麵店執行長徐君杰：「這樣新的組合，大概從50%回客率，增加到70%回客率。」
多種菜色上桌，不用怕一次用餐，就讓客人失去興趣，跳脫過去招牌料理，留著「下次吃」概念，面對競爭激烈的餐飲市場中，得在初次上門時，就得抓住顧客口味。
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