近來牛排館正夯的是炭烤牛排，使用木炭大火烤，有別於一般傳統鐵板牛排，原塊牛排比手掌還要大，沒有經過醃製直接炭烤，客人吃的到最鮮甜的牛肉味，從傍晚營業到大半夜，受年輕人喜愛，因此一家接著一家開，從桃園、台北、淡水掀起一股炭烤牛排戰。
大火炭烤、香味四溢，桃園掀起一股炭烤牛排戰，大馬路旁，是棚子搭建的牛排館，店裡不是高級桌椅，沒有冷氣，簡單幾張木桌子，但座位坐滿滿，每個人吃的津津有味，從傍晚開店一直到大半夜，外頭客人排滿滿。店員vs.顧客：「先生兩位嗎？對，第二組喔。」
比手掌還要大的原塊牛排，沒有經過醃製，就直接用木炭炭烤，做法跟牛排館不一樣，口感也別有一般風味。顧客：「這邊比較吃得到原味，吃起來口感很棒。」
這裡不一樣的還有提供外帶服務，牛肉塊連便當盒都裝不下，就知道這份量有多大，但桃園不只這一家，同樣也是使用炭烤，不加醬料，厚厚的牛肉塊，只有撒上一黑胡椒調味，所謂的平價牛排大戰，從份量、價格都來比一比。
兩家牛排店，比份量、比價格都差不多，一家結合炸物，有更多餐點選擇，另外一家提供外帶，可省掉現場排隊時間。顧客：「炭烤牛排比較香，鐵板牛排容易因為溫度變化，品質不穩定。」
顧客：「吃起來很嫩，加一點蒜頭更香。」
傳統牛排館漸漸退流行，取而代之的是開放式的炭烤牛排，讓顧客看到的也聞的到，最早是從桃園藝文特區開始，接著北台灣不論是桃園、淡水還是士林，平價牛排有如雨後春筍般，一家一家跟著開，講求的就是俗擱大碗，要攻佔年輕族群的心 。
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